बत्तख के रागू वाली टैग्लियाटेल

बत्तख के रागू वाली टैग्लियाटेल क्लासिक रागू पास्ता का एक सुरुचिपूर्ण संस्करण है। उन्हें तैयार करने की एक रेसिपी यहां दी गई है:

बत्तख के रागू के लिए सामग्री:

• 2 बत्तखें, ब्रेस्ट और जांघों में विभाजित
• 1 प्याज बारीक कटी हुई
• 1 अजवाइन का डंठल बारीक कटा हुआ
• 1 गाजर बारीक कटी हुई
• 2 लहसुन की कलियां कटी हुई
• 1 मेंहदी की टहनी
• 2 तेजपात के पत्ते
• 1 गिलास लाल शराब
• 400 ग्राम टमाटर प्यूरी
• जरूरत अनुसार मांस का शोरबा
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

रागू की तैयारी:

1. बत्तख के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से सीजन करें।
2. एक बड़े कड़ाही में तेल गर्म करें और बत्तख के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक अच्छी तरह भूनें। निकालकर अलग रख दें।
3. उसी कड़ाही में प्याज, गाजर और अजवाइन डालकर मिश्रण तैयार करें, जब तक वे नरम न हो जाएं।
4. लहसुन, मेंहदी और तेजपात डालें, उन्हें हल्का भून लें।
5. लाल शराब डालकर डीग्लेज करें, अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
6. बत्तख को वापस कड़ाही में डालें, टमाटर प्यूरी डालें और मांस के शोरबे से ढक दें। ढक्कन लगाकर कम आंच पर कम से कम 2 घंटे तक पकाएं, जब तक बत्तख नरम न हो जाए और हड्डी से आसानी से अलग न हो जाए।
7. पक जाने पर बत्तख निकालें, हड्डी निकालें और कांटे से मांस को रेशेदार करें।
8. रेशेदार मांस को सॉस में वापस डालें और मिश्रित करने के लिए पकाना जारी रखें। यदि आवश्यक हो तो सही स्थिरता बनाए रखने के लिए और शोरबा डालें।

टैग्लियाटेल की तैयारी:

1. इस बीच, अपनी पसंदीदा अंडे वाली पास्ता रेसिपी का पालन करके टैग्लियाटेल तैयार करें या तैयार टैग्लियाटेल को भरपूर उबलते नमकीन पानी में पकाएं।
2. जब तक वे अल डेंटे न हो जाएं तब तक पकाएं, फिर छान लें।

पूर्णता:

1. टैग्लियाटेल को बत्तख के रागू के साथ मिलाएं और सॉस में स्वादिष्ट बनाने के लिए धीरे से मिलाएं।
2. तुरंत परोसें, स्वादानुसार कसा हुआ पनीर (पार्मिगियानो या पेकोरिनो) छिड़ककर।

बत्तख का रागू पारंपरिक मांस रागू से सुखद रूप से अलग अनुभव प्रदान करता है, पास्ता को एक समृद्ध स्वाद और अप्रत्याशित गहराई प्रदान करता है। शुभ भोजन!