टैग्लियाटेल्ले मीटबॉल्स और ज़ुकीनी के फूलों के साथ

17/11/2023

टैग्लियाटेल्ले मीटबॉल्स और ज़ुकीनी के फूलों की रेसिपी अंडे वाली पास्ता और मांस का स्वादिष्ट मिश्रण है, जो ज़ुकीनी के फूलों की नाजुकता से और भी समृद्ध हो जाता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

300 g टैग्लियाटेल्ले अंडे वाली
200 g कीमा (बीफ और पोर्क का मिश्रण)
1 अंडा
2 बड़े चम्मच कसा हुआ पार्मेजन
बासी ब्रेड जितनी जरूरत हो
दूध जितनी जरूरत हो
नमक और काली मिर्च जितनी जरूरत हो
जायफल जितनी जरूरत हो
8-10 ज़ुकीनी के फूल
1 लहसुन की कली
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
मांस या सब्जी का शोरबा (जरूरत पड़ने पर)
ब्रेडक्रम्ब्स (जरूरत पड़ने पर)

तैयारी

मीटबॉल्स तैयार करें: एक कटोरे में कीमा, अंडा, कसा हुआ पार्मेजन, नमक, काली मिर्च और थोड़ा जायफल मिलाएं। पहले दूध में भिगोकर अच्छी तरह निचोड़ी हुई बासी ब्रेड डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर एक समान मिश्रण बना लें। अगर मिश्रण ज्यादा चिपचिपा हो तो थोड़े ब्रेडक्रम्ब्स डालें; अगर ज्यादा सूखा हो तो थोड़ा शोरबा या दूध डालें।
मिश्रण से छोटी-छोटी मीटबॉल्स बनाएं, लगभग एक अखरोट के आकार की।
एक पैन में थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और स्वाद बढ़ाने के लिए एक लहसुन की कली डालें। लहसुन के सुनहरे होते ही उसे निकाल लें और मीटबॉल्स डाल दें।
मीटबॉल्स को बार-बार पलटते हुए तब तक पकाएं जब तक वे बाहर से सुनहरी और अंदर से अच्छी तरह पक न जाएं। जरूरत पड़ने पर उन्हें सूखने से बचाने के लिए थोड़ा शोरबा डालें।
ज़ुकीनी के फूलों को साफ करके पिस्टिल निकालें और उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें।
ज़ुकीनी के फूल मीटबॉल्स में डालकर दो मिनट तक स्वाद आने दें।
इसी बीच एक बड़े बर्तन में भरपूर नमक डालकर पानी उबालें और टैग्लियाटेल्ले को अल डेंटे पकाएं।
पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और उसे मीटबॉल्स व ज़ुकीनी के फूलों वाले पैन में डाल दें। जरूरत पड़ने पर सबको अच्छी तरह मिलाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
पास्ता को पैन में कुछ मिनट तक भूनें ताकि वह अच्छी तरह स्वादिष्ट हो जाए।
गर्मागर्म परोसें, चाहें तो ऊपर से पार्मेजन छिड़क दें।

रोचक तथ्य

टैग्लियाटेल्ले एमिलियन व्यंजनों का एक क्लासिक है, जो गाढ़ी ग्रेवी के साथ अच्छा लगता है। ज़ुकीनी के फूल, जो हल्के और ग्रीष्मकालीन इतालवी व्यंजनों के विशिष्ट हैं, परंपरा और ताजगी के बीच एकदम सही मेल बनाते हैं। मीटबॉल्स इस व्यंजन को भरपूर और सुखद रूप से देहाती बनाते हैं।