सफेद रागू वाली टैग्लियाटेल

सफेद रागू वाली टैग्लियाटेल एक उत्कृष्ट व्यंजन है जो टमाटर वाले रागू के क्लासिक संस्करण से अलग है। यहां एक रेसिपी है जो आपको पसंद आ सकती है।

सामग्री

• 300 g अंडे वाली टैग्लियाटेल
• 200 g बीफ की कीमा मांस
• 100 g सूअर की कीमा मांस
• 1 गाजर
• 1 डंठल अजवाइन
• 1 छोटा प्याज
• 50 g स्मोक्ड पैनसेटा
• 1 गिलास सूखी सफेद वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• मांस का शोरबा यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• परोसने के लिए कद्दूकस किया परमigiano

तैयारी

1. सोफ्रिटो तैयार करने के लिए गाजर, अजवाइन और प्याज को बारीक काट लें। एक बड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और कटी हुई पैनसेटा डालें। इसे तब तक भूनें जब तक यह कुरकुरी न हो जाए।
2. सब्जियों का मिश्रण सोफ्रिटो में डालें और मध्यम-कम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकने दें।
3. आंच बढ़ाएं, कीमा मांस डालें और लकड़ी के चम्मच से तोड़ते हुए अच्छी तरह भून लें।
4. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।
5. आंच कम करें और रागू को पकाएं, कभी-कभी थोड़ा शोरबा डालकर इसे ज्यादा सूखने से बचाएं, लगभग डेढ़ घंटे तक। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
6. इस बीच, नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और टैग्लियाटेल को अल डेंट तक पकाएं।
7. पास्ता छान लें और इसे सफेद रागू के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि सॉस चिपक जाए।
8. सफेद रागू वाली टैग्लियाटेल को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से मनचाहा कद्दूकस किया परमigiano छिड़कें।

रोचक तथ्य

सफेद रागू बोलोग्नीज़ रागू का कम ज्ञात संस्करण है लेकिन फिर भी कम सराहा जाने वाला नहीं। टमाटर की अनुपस्थिति मांस के स्वाद को बढ़ाती है, और स्मोक्ड पैनसेटा एक विशेष सुगंधित स्पर्श जोड़ती है। इटली के कुछ क्षेत्रों में, व्यंजन को और स्वादिष्ट बनाने के लिए थोड़ी सी जायफल या दालचीनी मिलाना आम है।