टैग्लियोलिनी विद गैम्बेरी एंड ज़ुचिनी

टैग्लियोलिनी विद गैम्बेरी एंड ज़ुचिनी एक बहुत स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत सरल पकवान है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 250 g टैग्लियोलिनी
• 200 g छिले हुए झींगे
• 2 मध्यम ज़ुचिनी
• लहसुन (1 कली)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• ताज़ा कटा हुआ अजमोद
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• परमigiano या पेकोरिनो के टुकड़े (वैकल्पिक)
• सफेद वाइन (थोड़ी सी)

तैयारी

1. ज़ुचिनी को साफ करके जूलियन कट (पतली पट्टियाँ) में काट लें। झींगों को धोकर किचन पेपर से सुखा लें।
2. एक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद और कुचली हुई लहसुन की कली डालकर गर्म करें। लहसुन को सुनहरा होने दें, फिर निकाल लें।
3. पैन में ज़ुचिनी डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
4. इसी बीच, एक बड़े बर्तन में भरपूर नमकीन पानी में टैग्लियोलिनी को पैकेट के निर्देशानुसार अल डेंटे पकाएँ।
5. झींगों को ज़ुचिनी के साथ मिलाएँ और थोड़ी सफेद वाइन डालकर भाप निकालें। शराब को उड़ने दें, फिर झींगों के अच्छे से भूनने तक कुछ मिनट पकाएँ।
6. पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और उसे ज़ुचिनी व झींगों वाले पैन में डालें।
7. तेज आँच पर एक मिनट तक सब कुछ भूनें, अगर जरूरत हो तो सॉस को और मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
8. कटे हुए अजमोद से छिड़कें और अगर चाहें तो पकवान को और समृद्ध बनाने के लिए कुछ चीज़ के टुकड़े डालें।
9. गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

टैग्लियोलिनी उत्तरी इटली की एक अंडे वाली पास्ता किस्म है, जो टैग्लियाटेल के समान लेकिन अधिक पतली होती है। यह पकवान भूमि और समुद्र के बीच एक सुखद मिलन माना जा सकता है, जो विभिन्न आवासों से आने वाले सामग्रियों को कुशलतापूर्वक संयोजित करने की इतालवी रसोई की क्षमता को दर्शाता है।