Tagliolini con Gambas y Calabacines

Los tagliolini con gambas y calabacines son un plato muy sabroso y relativamente sencillo de preparar. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 250 g de tagliolini
• 200 g de gambas peladas
• 2 calabacines medianos
• Ajo (1 diente)
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• Lasca de parmesano o pecorino (opcional)
• Vino blanco (un chorrito)

Preparación

1. Comience limpiando los calabacines y cortándolos en juliana (tiras finas). Enjuague las gambas y séquelas con papel de cocina.
2. Caliente una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo aplastado. Deje dorar el ajo y luego retírelo.
3. Añada los calabacines a la sartén y saltéelos durante unos minutos.
4. Mientras tanto, en una olla con abundante agua salada, cueza los tagliolini siguiendo las instrucciones del paquete para obtener una pasta al dente.
5. Una las gambas a los calabacines y flamee con un chorrito de vino blanco. Deje evaporar el alcohol y luego cocine durante unos minutos hasta que las gambas estén bien doradas.
6. Escurra la pasta, reservando un poco del agua de cocción, y viértala en la sartén con calabacines y gambas.
7. Saltee todo a fuego vivo durante un minuto, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para que la salsa quede más cremosa. Ajuste de sal y pimienta.
8. Espolvoree con perejil picado y, si lo desea, añada algunas lascas de queso para enriquecer el plato.
9. Sirva caliente.

Curiosidades

Los tagliolini son un tipo de pasta al huevo típica del norte de Italia, muy similar a las tagliatelle pero más fina. Este plato puede considerarse un agradable encuentro entre tierra y mar, representando la habilidad de la cocina italiana para combinar sabiamente ingredientes procedentes de hábitats diferentes.