Tagliolini con Gamberi e Zucchine

I tagliolini con gamberi e zucchine sono un piatto molto gustoso e relativamente semplice da preparare. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250 g di tagliolini
• 200 g di gamberi sgusciati
• 2 zucchine medie
• Aglio (1 spicchio)
• Olio extravergine d’oliva
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe q.b.
• Scaglie di parmigiano o pecorino (opzionale)
• Vino bianco (un goccio)

Preparazione

1. Iniziate pulendo le zucchine e tagliandole a julienne (strisce sottili). Sciacquate i gamberi e asciugateli con carta da cucina.
2. Scaldate una padella con un filo di olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio schiacciato. Lasciate dorare l’aglio, quindi rimuovetelo.
3. Aggiungete le zucchine in padella e saltatele per qualche minuto.
4. Nel frattempo, in una pentola con abbondante acqua salata, cuocete i tagliolini seguendo le istruzioni sulla confezione per ottenere una pasta al dente.
5. Unite i gamberi alle zucchine e sfumate con un goccio di vino bianco. Lasciate evaporare l’alcol, quindi cuocete per qualche minuto finché i gamberi non saranno ben rosolati.
6. Scolate la pasta, conservando un po’ dell’acqua di cottura, e versatela nella padella con zucchine e gamberi.
7. Saltate il tutto a fuoco vivo per un minuto, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per rendere la salsa più cremosa. Regolate di sale e pepe.
8. Spolverizzate con prezzemolo tritato e, se desiderate, aggiungete qualche scaglia di formaggio per arricchire il piatto.
9. Servite caldo.

Curiosità

I tagliolini sono un tipo di pasta all’uovo tipica dell’Italia settentrionale, molto simile alle tagliatelle ma più sottile. Questo piatto può essere considerato un piacevole incontro tra terra e mare, rappresentando l’abilità della cucina italiana nel combinare sapientemente ingredienti provenienti da habitat diversi.