लीक और आलू की क्रीमी सॉस वाली पास्ता तथा क्रिस्पी स्पेक

17/11/2023

यह एक इतालवी टच वाला व्यंजन है जो लीक्स और आलू की मिठास को क्रिस्पी स्पेक की स्वादिष्टता के साथ जोड़ता है।

सामग्री

320 ग्राम पास्ता (पेने या फ्यूसिली अच्छे काम करते हैं)
2 मध्यम आकार के लीक्स
2 मध्यम आकार के आलू
100 ग्राम पतले स्लाइस वाला स्पेक
200 मिली क्रीम
50 मिली वेजिटेबल ब्रोथ (यदि चाहें तो चिकन ब्रोथ से बदल सकते हैं)
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
सर्व करने के लिए grated parmesan (वैकल्पिक)

तैयारी

लीक्स को साफ करके शुरू करें, कठोर हरे भाग और जड़ काट दें, फिर लंबाई में काटें और बहते पानी के नीचे धोकर मिट्टी के अवशेष हटा दें। धोने के बाद उन्हें बारीक काट लें।
आलू छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद गर्म करें और कटी हुई लीक्स को थोड़े नमक के साथ डालें। उन्हें धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
लीक्स में आलू डालें, वेजिटेबल ब्रोथ डालें और आलू नरम होने तक मध्यम-धीमी आंच पर पकाएं, लगभग 15-20 मिनट (यदि आवश्यक हो तो सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें)।
लीक्स और आलू का मिश्रण पकते समय स्पेक को स्ट्रिप्स में काटकर नॉन-स्टिक पैन में बिना किसी वसा के भूनें जब तक वह क्रिस्पी न हो जाए। फिर उसे अलग रख दें।
आलू तैयार होने पर इमर्शन ब्लेंडर (या मिक्सर) से सब कुछ पीसकर क्रीम बना लें। क्रीम को वापस आंच पर रखें और क्रीम डालकर नमक-मिर्च से स्वादानुसार सीजन करें। यदि क्रीम बहुत गाढ़ी लगे तो पास्ता के पकाने के पानी से पतला कर सकते हैं।
इसी दौरान एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और पैकेट के निर्देशानुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएं।
पास्ता छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और उसे लीक्स-आलू की क्रीम वाले पैन में डालें। यदि आवश्यक हो तो क्रीमी बनाने के लिए पकाने का पानी डालें।
पास्ता परोसें, प्रत्येक सर्विंग पर क्रिस्पी स्पेक की स्ट्रिप्स डालें।
यदि पसंद हो तो परोसने से पहले grated parmesan छिड़कें।

रोचक तथ्य

स्पेक इटली के ऑल्टो अडिगे का एक विशिष्ट उत्पाद है, जिसमें स्मोकी नोट्स और नमक, मसालों तथा स्मोकिंग के विशिष्ट क्यूरिंग प्रक्रिया की विशेषता होती है। क्रिस्पी टेक्सचर व्यंजन की बनावट में एक सुखद बदलाव जोड़ता है।