Torta fría de yogur y limón

La torta fría de yogur y limón es una deliciosa opción para un dulce fresco y ligero, especialmente durante los meses más calurosos. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 250 g de galletas secas (tipo Digestive o Oro Saiwa)
• 100 g de mantequilla derretida
• 500 g de yogur griego o yogur blanco entero
• La ralladura de 2 limones
• El jugo de 2 limones
• 100 g de azúcar glas (más o menos según el gusto)
• 12 g de gelatina en hojas (cola de pescado) o 2 cucharaditas de gelatina en polvo
• Fruta fresca o jarabe de limón para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza triturando las galletas en un robot de cocina o colocándolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo, hasta obtener una consistencia arenosa.
2. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que el compuesto esté homogéneo.
3. Extiende este compuesto de galletas en el fondo de un molde desmontable, previamente forrado con papel horno, presionando bien con el dorso de una cuchara para crear la base de tu torta. Refrigera para que endurezca durante al menos 30 minutos.
4. Mientras tanto, ablanda la gelatina en hojas en agua fría durante unos 10 minutos o sigue las instrucciones para la gelatina en polvo.
5. Calienta el jugo de limón sin llevarlo a ebullición y disuelve la gelatina escurrida (o la gelatina ya preparada siguiendo las indicaciones del fabricante) en el jugo caliente.
6. En un bol, mezcla el yogur con el azúcar glas y la ralladura de los limones hasta obtener un compuesto homogéneo.
7. Añade el jugo de limón con la gelatina al yogur y mezcla bien.
8. Vierte el compuesto de yogur y limón sobre la base de galletas endurecida, nivelando bien con una espátula.
9. Deja reposar la torta en el frigorífico durante al menos 4 horas, o mejor aún, toda la noche.
10. Antes de servir, decora con fruta fresca o un poco de jarabe de limón para un toque de elegancia extra.

La torta fría de yogur y limón es perfecta como final de una comida veraniega o como tentempié refrescante, ofreciendo un agradable descanso de dulzor y ligereza.

Curiosidades

La torta fría de yogur y limón no requiere cocción y por tanto es perfecta para el verano, cuando se prefiere evitar encender el horno. Además, jugando con la base de galletas, es posible sustituir las Digestive por otros tipos, como galletas de limón para un sabor más intenso o amaretti para un contraste interesante.