Tortelloni a la mantequilla y salvia

Los tortelloni a la mantequilla y salvia son un plato de la tradición emiliana, simple pero rico en sabor. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes para los Tortelloni (si se hacen en casa):

• 400 g de harina de trigo blando
• 4 huevos
• 300 g de ricotta
• Nuez moscada
• 50 g de parmesano rallado
• Sal c.s.

Ingredientes para el Condimento:

• 100 g de mantequilla
• Un manojo de hojas de salvia fresca
• Sal
• Parmesano rallado para servir

Preparación de los Tortelloni:

1. Preparar la pasta al huevo trabajando la harina con los huevos y una pizca de sal. Después de obtener una masa elástica, dejarla reposar tapada durante unos 30 minutos.

2. Extender la pasta en una lámina fina y recortar cuadrados de unos 5-6 cm por lado.

3. Para el relleno, mezclar la ricotta con el parmesano, un poco de nuez moscada rallada y sal al gusto.

4. Colocar una cucharadita de relleno en el centro de cada cuadrado de pasta y cerrar en forma de triángulo o de sombrero, sellando bien los bordes.

Preparación del Condimento:

1. Derretir la mantequilla en una sartén y añadir las hojas de salvia lavadas. Dejar que se impregnen durante un par de minutos hasta que la mantequilla adquiera un tono ligeramente dorado.

Cocción de los Tortelloni:

1. Cocer los tortelloni en agua hirviendo con sal durante unos minutos hasta que suban a la superficie.

2. Escurrirlos con cuidado y transferirlos a la sartén con la mantequilla y la salvia, mezclando bien.

Acabado y Servicio:

1. Servir los tortelloni en los platos y espolvorearlos con abundante parmesano rallado.

Servir los tortelloni calientes inmediatamente y disfrutar de la armonía de la mantequilla fundida con sabor a avellana junto con el toque aromático de la salvia, que se combina deliciosamente con la ricotta fresca y el parmesano del relleno. ¡Buen provecho!