फेवा के पेस्टो के साथ ट्रोकोली

फेवा के पेस्टो के साथ ट्रोकोली एक ऐसा व्यंजन है जो ताजा इतालवी पास्ता की परंपरा को फेवा के देहाती स्वाद के साथ जोड़ता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 400 ग्राम ट्रोकोली (या अपनी पसंद की कोई अन्य ताजा पास्ता)
• 300 ग्राम ताजा या फ्रोजन फेवा
• 1 लहसुन की कली
• 30 ग्राम छिलके वाली बादाम
• 40 ग्राम कसा हुआ रोमन पेकोरिनो चीज़
• ताजा पुदीने की एक टहनी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. फेवा को यदि ताजा हैं तो नमकीन पानी में लगभग 5 मिनट तक उबालें, या यदि फ्रोजन हैं तो पैकेट के निर्देशों का पालन करें।
2. उन्हें छान लें और यदि आवश्यक हो तो बाहरी छिलका हटा दें (यह चरण वैकल्पिक है लेकिन अधिक मलाईदार पेस्टो के लिए अनुशंसित)।
3. इस बीच, एक कड़ाही में बादाम को हल्का सुनहरा होने तक भूनें, फिर उन्हें ठंडा होने दें।
4. मिक्सर में छिलके वाली फेवा, भुनी हुई बादाम, लहसुन की कली, पुदीने की पत्तियाँ, पेकोरिनो चीज़, नमक, काली मिर्च और भरपूर जैतून का तेल डालें। सब कुछ एक समान क्रीम बनने तक पीसें। यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए फेवा के उबलने का पानी या तेल थोड़ा सा मिलाएँ।
5. पास्ता के लिए नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें। जब पानी उबलने लगे, ट्रोकोली को अल डेंटे होने तक पकाएँ।
6. पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और इसे फेवा के पेस्टो वाली कड़ाही में स्थानांतरित करें।
7. बचाए गए पकाने के पानी में से थोड़ा सा मिलाएँ और ट्रोकोली को अच्छी तरह लपेटने वाली क्रीम बनने तक पेस्टो के साथ धीरे से मिलाएँ।
8. तुरंत परोसें, यदि चाहें तो ऊपर से पेकोरिनो चीज़ की छिड़काव और ताजा पुदीने की कुछ पत्तियाँ सजावट के लिए डालें।

रोचक तथ्य

ट्रोकोली पुग्लिया की पाक परंपरा का एक विशिष्ट पास्ता प्रारूप है। यह अंडे वाली पास्ता है जो स्पेगेटी के समान लेकिन मोटी और खुरदरी सतह वाली होती है, जिसे लकड़ी के उपकरण “ट्रोकोलो” का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है, इसलिए इसका नाम। यदि आपके पास ट्रोकोलो नहीं है, तो आप पास्ता गिटार का उपयोग कर सकते हैं या, उसके अभाव में, तैयार ट्रोकोली खरीद सकते हैं।