कद्दू और अमारेtti के रिसोटो वाले अरंचिनी

26/11/2023

निश्चित रूप से, कद्दू और अमारेtti के रिसोटो वाले अरंचिनी सिसिलियन स्ट्रीट फूड के क्लासिक पर एक परिष्कृत शरद ऋतु का स्पर्श हैं। यहां बताया गया है कि उन्हें कैसे तैयार करें।

सामग्री

300 ग्राम रिसोटो के लिए चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
500 ग्राम साफ कद्दू
1 लीटर सब्जी का शोरबा
1 छोटा प्याज
100 ग्राम अमारेtti
100 ग्राम मक्खन
50 ग्राम कसा हुआ पार्मigiano
पैनिंग के लिए आवश्यकतानुसार आटा
पैनिंग के लिए आवश्यकतानुसार ब्रेडक्रम्ब्स
2 अंडे
तलने के लिए तेल
आवश्यकतानुसार नमक
आवश्यकतानुसार काली मिर्च (वैकल्पिक)
आवश्यकतानुसार जायफल (वैकल्पिक)

तैयारी

कद्दू पकाना शुरू करें: इसे टुकड़ों में काटें और थोड़े तेल के साथ ओवन या पैन में तब तक पकाएं जब तक यह नरम न हो जाए। आप इसके सभी गुणों को बनाए रखने के लिए इसे भाप में या माइक्रोवेव में भी पका सकते हैं।
कद्दू पकते समय रिसोटो तैयार करें। प्याज को बारीक काटें और आधे मक्खन में तब तक पकाएं जब तक यह पारदर्शी न हो जाए।
चावल को छौंक में डालें और थोड़ी देर भूनें। फिर धीरे-धीरे गर्म सब्जी का शोरबा डालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें और अगला करछुल डालने से पहले चावल को शोरबा सोखने दें।
पके हुए कद्दू को प्यूरी में मैश करें और आधा पकने पर चावल में मिला दें।
अमारेtti को मोटा-मोटा कुचलें और लगभग तैयार होने पर चावल में डाल दें।
जब चावल अल डेंटे हो जाए, आंच बंद कर दें, बचा हुआ मक्खन और पार्मigiano डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि मिश्रण क्रीमी न हो जाए। नमक और काली मिर्च का स्वाद जांचें और यदि चाहें तो जायफल की एक कतरन डालें।
रिसोटो को ट्रे पर फैलाएं और पूरी तरह ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद, रिसोटो के हिस्से लें और अखरोट के आकार की या यदि पसंद हो तो बड़ी गेंदें बना लें।
प्रत्येक गेंद को पहले आटे में, फिर फेंटे हुए अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक अरंचिनी समान रूप से ढका हो।
एक बर्तन में भरपूर तेल गर्म करें और अरंचिनी को तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
अंत में, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज के तौलिए पर रखें।

रोचक तथ्य

अरंचिनी सिसिलियन स्ट्रीट फूड का प्रतीक हैं और आमतौर पर रागू, मोज़रेला और मटर, या मक्खन और हैम के साथ सरल तरीके से भरे जाते हैं। कद्दू और अमारेtti वाला संस्करण पीडमोंट के विशिष्ट शरद ऋतु के स्वादों और सिसिलियन परंपरा का मिश्रण है, जो एक स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक संयोजन बनाता है।