शलजम की पत्तियों और सॉसेज के साथ अरंचिनी

26/11/2023

शलजम की पत्तियों और सॉसेज वाले अरंचिनी सिसिलियन क्लासिक स्ट्रीट फूड का स्वादिष्ट रूपांतर हैं। इस स्वादिष्ट संस्करण को तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है:

सामग्री

300 ग्राम रिसोटो चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
1 मट्ठा शलजम की पत्तियां
200 ग्राम ताजा सॉसेज
1/2 गिलास सफेद वाइन
1 छोटा प्याज, कटा हुआ
केसर पाउडर या केसर के धागे
100 ग्राम कद्दूकस किया परमेजन
1 बड़ा अंडा
लगभग 500 मिली वेजिटेबल ब्रॉथ
जरूरत अनुसार ब्रेडक्रम्ब्स
जरूरत अनुसार मैदा
जरूरत अनुसार नमक और काली मिर्च
जरूरत अनुसार एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
जरूरत अनुसार तलने के लिए तेल

तैयारी

चावल पकाना शुरू करें: कटे प्याज का आधा हिस्सा थोड़े एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में भूनें, फिर चावल डालकर कुछ मिनट भूनें। सफेद वाइन डालकर भाप निकालें। फिर धीरे-धीरे गर्म वेजिटेबल ब्रॉथ मिलाते जाएं जब तक चावल पूरी तरह पक न जाए। आखिरी ब्रॉथ डालते समय केसर घोलकर सुनहरा रंग लाएं।
पकने के बाद चावल को ट्रे में डालकर ठंडा करें और कद्दूकस किया परमेजन मिलाएं। अच्छे से मिलाएं और हल्का गुनगुना होने दें।
इस बीच शलजम की पत्तियों को साफ करके नमक वाले पानी में उबालें। छानकर मोटा-मोटा काट लें।
एक पैन में बचा प्याज थोड़े तेल के साथ भूनें, crumbled सॉसेज डालकर भूनें। फिर सफेद वाइन डालकर भाप निकालें, उसके बाद शलजम की पत्तियां मिलाएं। कुछ मिनट पकाएं, नमक-मिर्च डालें और ठंडा होने दें।
चावल और भरावन ठंडा होने पर अरंचिनी बनाना शुरू करें: चावल का एक हिस्सा लें, हथेली में कटोरी जैसा आकार बनाएं और बीच में शलजम की पत्तियों-सॉसेज का भरावन का एक चम्मच रखें, फिर ऊपर से चावल से ढककर गोल या अंडाकार आकार दें।
अरंचिनी को पहले फेंटे अंडे में, फिर मैदे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में अच्छे से लपेटें।
अरंचिनी को पर्याप्त गर्म तेल में तब तक तलें जब तक सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज पर रखें और गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

अरंचिनी सिसिलियन व्यंजनों की प्रतिमाओं में से एक हैं और क्षेत्र के अनुसार “अरंचिने” भी कहलाते हैं। कहा जाता है कि इनका नाम उनके आकार और रंग से आता है जो छोटे संतरे जैसा लगता है, इतालवी में “arancia”।

शुभ भोजन! यदि आपको और विवरण चाहिए या कोई डाइट संबंधी प्रतिबंध हैं तो बेझिझक पूछें।