प्रोसियुट्टो और फॉर्मैगियो के साथ वील के इनवॉल्टिनी

17/11/2023

प्रोसियुट्टो और फॉर्मैगियो के साथ वील के इनवॉल्टिनी एक स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत आसान बनाने वाला व्यंजन हैं।

सामग्री

4 पतली वील की स्लाइस
4 कच्चे प्रोसियुट्टो की स्लाइस
4 फॉर्मैगियो की स्लाइस (स्कैमोर्ज़ा, फॉन्टिना, प्रोवोलोन या मोज़रेला, पसंद के अनुसार)
आटा, इनवॉल्टिनी को आटे में लपेटने के लिए जितना आवश्यक हो
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च, जितना आवश्यक हो
सफेद वाइन, लगभग एक गिलास
सब्जी का शोरबा या पानी, जितना आवश्यक हो
कटा हुआ अजमोद, सजावट के लिए
वैकल्पिक रूप से, इनवॉल्टिनी बांधने के लिए हरा प्याज

तैयारी

वील की स्लाइस को मांस कूटने वाले औजार से धीरे से चपटा करें ताकि वे लंबी और पतली हो जाएं। दोनों तरफ नमक और काली मिर्च लगाएं।
प्रत्येक मांस की स्लाइस पर एक प्रोसियुट्टो की स्लाइस और एक फॉर्मैगियो की स्लाइस रखें, किनारों के चारों ओर थोड़ी जगह छोड़कर।
वील को संकरे सिरे से शुरू करके लपेटें, और यदि आवश्यक हो तो रसोई के धागे से बांधें या टूथपिक से बंद करें, या अधिक परिष्कृत और प्राकृतिक स्पर्श के लिए हरे प्याज का उपयोग करें।
इनवॉल्टिनी को आटे में लपेटें, अतिरिक्त आटा हटाने का ध्यान रखें।
एक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और इनवॉल्टिनी रखें, उन्हें सभी तरफ से भूनें।
सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित करें।
थोड़ा सब्जी का शोरबा या पानी डालें ताकि पकाते समय ग्रेवी ज्यादा सूख न जाए।
इनवॉल्टिनी को मध्यम-कम आंच पर ढककर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं, यदि ज्यादा सूख जाए तो शोरबा डालते रहें।
सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह पक गए हों और मांस नरम हो, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
इनवॉल्टिनी को प्लेट में रखें और रंग व ताजगी के लिए कटे हुए ताजा अजमोद से छिड़कें।

रोचक तथ्य

वील के इनवॉल्टिनी इतालवी रसोई का एक क्लासिक हैं, और प्रत्येक क्षेत्र में भरावन या मसाले में विविधताएं हो सकती हैं, अक्सर स्थानीय विशिष्ट सामग्रियों से समृद्ध किए जाते हैं।