लिंग्विने अल पेस्टो डि नोची

यहाँ लिंग्विने अल पेस्टो डि नोची तैयार करने की रेसिपी दी गई है, जो एक बेहतरीन उदाहरण है कि कैसे हम इतालवी क्षेत्र के सामग्रियों को समृद्ध और लपेटने वाले स्वाद वाले व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं।

सामग्री

• 320 ग्राम लिंग्विने
• 100 ग्राम छिलके वाली अखरोट
• 50 ग्राम कद्दूकस किया पार्मिजन
• 1 लहसुन की कली
• कुछ ताज़ी मार्जोरम की पत्तियाँ (वैकल्पिक)
• 80 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• पास्ता पकाने का पानी स्वादानुसार

तैयारी

1. सबसे पहले, लिंग्विने पकाने के लिए नमक डाले पानी का बर्तन उबाल लें।
2. इस बीच, अखरोट का पेस्टो तैयार करें। ब्लेंडर में अखरोट, लहसुन, पार्मिजन, मार्जोरम (यदि उपयोग कर रहे हों), नमक और काली मिर्च डालें।
3. सब कुछ ब्लेंड करें, धीरे-धीरे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालते हुए एक चिकनी क्रीम प्राप्त करें। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा हो तो पास्ता पकाने के पानी का थोड़ा सा हिस्सा डालकर इसे पतला कर सकते हैं।
4. जब पानी उबलने लगे, पैकेट के निर्देशों के अनुसार लिंग्विने को अल डेंटे बनाने के लिए पकाएँ।
5. लिंग्विने को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और उन्हें एक बड़े बाउल में स्थानांतरित करें।
6. लिंग्विने में अखरोट का पेस्टो डालें और धीरे से मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता के लिए आरक्षित पकाने के पानी का थोड़ा सा हिस्सा डालें।
7. चखकर यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च समायोजित करें।

लिंग्विने अल पेस्टो डि नोची तुरंत परोसें, आप क्रंची टच के लिए कुछ पूरी या कटी अखरोट से सजा सकते हैं। यह व्यंजन धरती के फलों की सरलता और इतालवी पाक परंपरा का उत्कृष्ट मेल है।

रोचक तथ्य

अखरोट का पेस्टो जेनोविस पेस्टो का एक प्रकार है और लिगुरियन व्यंजनों के कई खजानों में से एक है। इस सॉस के प्रकार विभिन्न इतालवी क्षेत्रों में पाए जाते हैं, कभी-कभी और भी अधिक लपेटने वाले स्वाद के लिए क्रीम या गोरगोंजोला के साथ समृद्ध किए जाते हैं।