Linguine al pesto di noci
17/11/2023Ecco la ricetta per preparare deliziose linguine al pesto di noci, che è un ottimo esempio di come possiamo incorporare ingredienti del territorio italiano in piatti dal sapore ricco e avvolgente.
Ingredienti
- 320 g di linguine
- 100 g di noci sgusciate
- 50 g di Parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- Qualche foglia di maggiorana fresca (facoltativo)
- 80 ml di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Acqua di cottura della pasta q.b.
Preparazione
- Per prima cosa, porta a ebollizione una pentola di acqua salata per cuocere le linguine.
- Nel frattempo, prepara il pesto di noci. In un frullatore, unisci noci, aglio, Parmigiano, maggiorana (se la usi), un pizzico di sale e pepe.
- Frulla tutto, aggiungendo gradualmente l’olio extravergine d’oliva fino a ottenere una crema liscia. Se il composto è troppo denso, puoi aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per renderlo più fluido.
- Quando l’acqua bolle, cuoci le linguine secondo le istruzioni sulla confezione per ottenere una pasta al dente.
- Scola le linguine, conservando un po’ dell’acqua di cottura, e trasferiscile in una ciotola capiente.
- Aggiungi il pesto di noci alle linguine e mescola delicatamente. Se necessario, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura riservata per ottenere la consistenza desiderata.
- Assaggia e regola di sale e pepe se necessario.
Servi subito le linguine al pesto di noci, puoi guarnire con qualche noce intera o tritata per un tocco croccante. Questo piatto è un ottimo connubio tra la semplicità dei frutti della terra e la tradizione culinaria italiana.
Curiosità
Il pesto di noci è una variante del più noto pesto alla genovese e rappresenta uno dei tanti tesori della cucina ligure. Varianti di questa salsa si trovano in diverse regioni italiane, talvolta arricchite con panna o gorgonzola per un gusto ancora più avvolgente.