झींगा, स्क्विड और हरे नींबू के साथ सफेद लसग्ना

17/11/2023

झींगा, स्क्विड और हरे नींबू के साथ सफेद लसग्ना इतालवी क्लासिक डिश का एक परिष्कृत और स्वादिष्ट संस्करण है। इसे कैसे तैयार करें, यहाँ बताया गया है।

सामग्री

250 ग्राम लसग्ना शीट्स (ताजा या सूखी जो प्री-कुकिंग की आवश्यकता होती हैं)
300 ग्राम छिले हुए झींगे
300 ग्राम साफ किए हुए स्क्विड, गोलाकार कटे हुए
एक हरे नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
आधे हरे नींबू का रस
2 लहसुन की कलियाँ
500 मिलीलीटर बेशमेल सॉस
ताजा अजमोद का एक गुच्छा, कटा हुआ
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
ग्रेट किया हुआ पनीर (पार्मेजान या पेकोरिनो) ग्रैटिन के लिए

तैयारी

यदि सूखी लसग्ना शीट्स का उपयोग कर रहे हैं जिन्हें प्री-कुकिंग की आवश्यकता है, तो उन्हें नमकीन पानी में पैकेज के निर्देशों के अनुसार उबालें, लेकिन बताए गए समय से कुछ मिनट पहले निकाल लें ताकि वे अल डेंटे रहें। यदि ताजा शीट्स का उपयोग कर रहे हैं, तो इस चरण को छोड़ सकते हैं।
एक चौड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और लहसुन की कलियों को हल्का भूनें। स्क्विड डालें और तेज आंच पर कुछ मिनटों तक भूनें, फिर झींगे मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक वे गुलाबी न हो जाएं और पक जाएं लेकिन रसीले रहें।
हरे नींबू का छिलका और रस आधे कटे अजमोद के साथ डालें। एक मिनट और भूनें, फिर आंच बंद करें और समुद्री भोजन का मिश्रण अलग रख दें।
यदि पहले से नहीं बनाया है तो मक्खन, आटा और दूध से बेशमेल सॉस तैयार करें; नमक, काली मिर्च और यदि पसंद हो तो जायफल की हल्की कद्दूकस से सीजन करें।
बेकिंग डिश को एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल से हल्का ग्रीस करें। सबसे नीचे बेशमेल सॉस की एक परत, फिर लसग्ना शीट, समुद्री भोजन का कुछ मिश्रण और ग्रेट किए हुए पनीर की छिड़काव से शुरू करें। सामग्री समाप्त होने तक परतें बनाते रहें, अंत में बेशमेल सॉस और भरपूर पनीर की छिड़काव के साथ खत्म करें।
पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 25-30 मिनट तक या सतह सुनहरी और कुरकुरी होने तक बेक करें।
परोसने से पहले लसग्ना को 5-10 मिनट आराम दें और बचे हुए ताजा अजमोद से सजाएं।

रोचक तथ्य

यह रेसिपी इस बात का उदाहरण है कि इतालवी व्यंजन रचनात्मक व्याख्याओं के लिए कितना उपयुक्त है, पारंपरिक सामग्रियों को हरे नींबू जैसे अधिक विदेशी स्वादों के साथ जोड़ता है। नींबू न केवल पकवान को ताजगी और हल्कापन देता है, बल्कि बेशमेल सॉस की मलाईदारता और समुद्री भोजन की मिठास के साथ एक सुखद विरोधाभास भी पैदा करता है।