Lasaña Blanca con Gambas, Calamares y Limón Verde

La lasaña blanca con gambas, calamares y limón verde es una variante refinada y sabrosa del clásico plato italiano. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 250 g de láminas para lasaña (frescas o secas que requieren precocción)
• 300 g de gambas peladas
• 300 g de calamares limpios, cortados en rodajas
• Ralladura de un limón verde
• Jugo de medio limón verde
• 2 dientes de ajo
• 500 ml de bechamel
• Un manojo de perejil fresco, picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Queso rallado (Parmesano o Pecorino) para gratinar

Preparación

1. Si se utilizan láminas para lasaña secas que requieren precocción, hiérvelas en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete, pero escúrrelas un par de minutos antes del tiempo indicado para que queden al dente. Si se utilizan láminas frescas, se puede omitir este paso.

2. En una sartén amplia, calentar un chorrito de aceite y dorar ligeramente los dientes de ajo. Añadir los calamares y saltearlos durante unos minutos a fuego vivo, luego incorporar las gambas y continuar la cocción hasta que se pongan rosadas y estén cocidas pero aún jugosas.

3. Añadir la ralladura y el jugo del limón verde junto con la mitad del perejil picado. Saltear un minuto más, luego apagar el fuego y reservar la mezcla de mariscos.

4. Preparar la bechamel con mantequilla, harina y leche si no la has hecho ya; sazonar con sal, pimienta y, si se desea, un poco de nuez moscada rallada.

5. Engrasar ligeramente una fuente con aceite de oliva virgen extra. Comenzar con una capa de bechamel en el fondo, seguida de una capa de lasaña, parte de la mezcla de mariscos y un poco de queso rallado. Continuar alternando los ingredientes hasta terminarlos, finalizando con una capa de bechamel y una generosa cantidad de queso rallado.

6. Hornear en el horno precalentado a 180 °C durante unos 25-30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

7. Dejar reposar la lasaña durante 5-10 minutos antes de servirla y decorar con el perejil fresco restante.

Curiosidades

Esta receta es un ejemplo de cómo la cocina italiana se presta maravillosamente a interpretaciones creativas, uniendo ingredientes tradicionales con sabores más exóticos como el del limón verde. La adición del limón no solo aporta frescura y ligereza al plato, sino que crea un contraste agradable con la cremosidad de la bechamel y la dulzura de los mariscos.