तली हुई ज़ुकीनी

17/11/2023

तली हुई ज़ुकीनी इतालवी रसोई की एक क्लासिक और बहुत सरल साइड डिश है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

4 मध्यम ज़ुकीनी
2 लहसुन की कलियाँ
ताजा अजमोद स्वादानुसार (जितना आवश्यक हो)
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार
नमक स्वादानुसार
काला मिर्च स्वादानुसार (वैकल्पिक)

तैयारी

ज़ुकीनी को धोएं, सुखाएं और उन्हें ज्यादा मोटी नहीं गोलाकार टुकड़ों में या छड़ियों में काटें, अपनी पसंद के अनुसार।
एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंद गर्म करें और छिले हुए लहसुन की कलियाँ डालें। उन्हें कुछ मिनट तक सुनहरा होने तक छोड़ दें जब तक वे सुगंधित न हो जाएं।
लहसुन को पैन से निकाल लें (या यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं तो छोड़ दें) और ज़ुकीनी डालें। उन्हें मध्यम-उच्च आंच पर भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि वे चिपकें नहीं।
जब ज़ुकीनी रंग लेने लगें, आंच कम करें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम लेकिन हल्की कुरकुरी न रह जाएं।
नमक का स्वादानुसार समायोजन करें और यदि चाहें तो तुरंत पीसी हुई काली मिर्च का एक चुटकी डालें।
आंच बंद करने से थोड़ी देर पहले, कटा हुआ ताजा अजमोद डालें और समान रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए मिलाएं।

परोसें तली हुई ज़ुकीनी को मांस या मछली के साथ साइड डिश के रूप में गर्म परोसें, या कमरे के तापमान पर भी।

इस रेसिपी को आधा कटे हुए चेरी टमाटर पकाते समय डालकर बदला जा सकता है, जिससे स्वाद और रंग में अतिरिक्त नोट जुड़ जाता है। यदि आप अधिक मजबूत स्वाद पसंद करते हैं, तो पकाने के अंत में थोड़ी कद्दूकस की हुई नींबू की छील भी डाल सकते हैं ताजगी के स्पर्श के लिए।