Casseruola di Melanzane

La casseruola di melanzane è una variante della famosa parmigiana di melanzane, una ricetta caratteristica della cucina italiana. Ecco come preparare una deliziosa casseruola di melanzane in stile italiano che vi avvolgerà con il suo sapore ricco e confortante.

Ingredienti

• 3 melanzane di media grandezza
• Sale grosso (quanto basta per purgare le melanzane)
• Olio extravergine di oliva (per friggere)
• 500 g di passata di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• Basilico fresco (un mazzetto)
• 250 g di mozzarella (meglio fiordilatte)
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe (quanto basta)
• Farina (per infarinare le melanzane)

Preparazione

1. Lavate le melanzane, tagliatele a fette spesse circa mezzo centimetro e lasciatele purgare cospargendole di sale grosso per circa un’ora. Questo passaggio è necessario per ridurre la loro eventuale amarezza.
2. Nel frattempo, preparate la salsa: soffriggete l’aglio in un po’ di olio extravergine di oliva, aggiungete la passata di pomodoro, il sale e qualche foglia di basilico. Lasciate cuocere a fuoco medio-basso finché non si sarà addensata.
3. Sciacquate le melanzane sotto acqua corrente per rimuovere il sale in eccesso e asciugatele tamponandole con carta da cucina.
4. Passate le fette di melanzana nella farina e friggetele in abbondante olio caldo finché non diventano dorate su entrambi i lati. Poi adagiatele su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
5. Prendete una teglia e iniziate ad assemblare la casseruola alternando strati di melanzane, salsa di pomodoro, mozzarella a dadini, un po’ di parmigiano e qualche foglia di basilico.
6. Ripetete gli strati finché non avrete esaurito gli ingredienti, terminando con una generosa spolverata di parmigiano.
7. Cuocete in forno a 180°C (356°F) per circa 30 minuti o finché la superficie non risulti ben dorata.

Dopo la cottura della casseruola di melanzane, vi consiglio di lasciarla riposare per qualche minuto prima di servirla, in modo che i sapori si amalgamano meglio e la consistenza diventi più compatta, facilitando il taglio.

Curiosità

La casseruola di melanzane è un piatto che si può gustare sia caldo che freddo ed è ottimo anche il giorno dopo quando i sapori hanno avuto tempo di intensificarsi ulteriormente. È una ricetta versatile che permette di sperimentare, ad esempio aggiungendo strati di carne macinata saltata, come in una sorta di lasagna, o ricotta per un tocco di cremosità.