ज़ुक्कीनी अ पुल्लास्तिएल्लो

ज़ुक्कीनी “अ पुल्लास्तिएल्लो” नेपल्स का एक पारंपरिक व्यंजन है। इसमें तली हुई ज़ुक्कीनी को टमाटर की ताज़ा चटनी के साथ परोसा जाता है, जिसमें तुलसी और लहसुन मिलाया जाता है। ज़ुक्कीनी “अ पुल्लास्तिएल्लो” तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है:

सामग्री

• 4 मध्यम ज़ुक्कीनी
• तलने के लिए तेल
• नमक

सॉस के लिए:

• 400 ग्राम छिले टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताज़ा तुलसी (आवश्यकतानुसार)
• नमक (आवश्यकतानुसार)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार)

तैयारी

1. ज़ुक्कीनी को धोकर शुरू करें और उन्हें बहुत मोटी नहीं, गोल-गोल काट लें।
2. ज़ुक्कीनी तलने के लिए एक पैन में बीजों का पर्याप्त तेल गर्म करें। एक बार तेल गर्म हो जाने पर, ज़ुक्कीनी के टुकड़ों को तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। तलते समय ज़ुक्कीनी को ज्यादा ओवरलैप न करें ताकि वे आपस में चिपकें नहीं या समान रूप से न पकें।
3. तलने के बाद, ज़ुक्कीनी को स्लॉटेड स्पून से तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल हटाने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें। हल्का नमक छिड़कें।
4. सॉस तैयार करने के लिए, छिले टमाटर लें और उन्हें मोटे-मोटे काट लें। एक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ लहसुन की कलियाँ गर्म करें ताकि स्वाद आए। जब लहसुन सुनहरा हो जाए, इसे हटा दें और कटे टमाटर डालें।
5. मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक टमाटर की सॉस पकाएं, स्वादानुसार नमक और हाथ से तोड़ी हुई कुछ तुलसी की पत्तियां डालें। इससे सॉस में तुलसी की खुशबू आएगी।
6. जब सॉस गाढ़ी हो जाए, इसे तली हुई ज़ुक्कीनी पर डालें और तुरंत परोसें।

ज़ुक्कीनी अ पुल्लास्तिएल्लो को गर्म या कमरे के तापमान पर खाया जा सकता है। ये ऐपेटाइज़र या मांस के व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में परिपूर्ण हैं।

रोचक तथ्य

“पुल्लास्तिएल्लो” शब्द नेपोलिटन भाषा से लिया गया है और इसका मतलब है जल्दी से बनाया गया, लगभग फेंककर। यह दर्शाता है कि रेसिपी सरल और तेज़ी से बनाई जा सकती है, नेपोलिटन परंपरा के स्वाद और सुगंध को भूले बिना।