Arancini di Pollo e Curry

Ecco la ricetta per preparare degli appetitosi Arancini di Pollo e Curry. Nota che si tratta di una variante che unisce la tradizione siciliana a sapori esotici. È un piatto delizioso che fonde il riso con il ragù e l’aromatico sapore del curry e del pollo.

Ingredienti

• 300 g di riso Arborio o Carnaroli
• 1 petto di pollo
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di curry in polvere
• 100 g di piselli surgelati
• 500 ml di brodo di pollo
• 50 g di burro
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 200 g di pangrattato
• Farina q.b. per la panatura
• Sale e pepe q.b.
• Olio per friggere

Per il ragù:

• 200 g di carne macinata
• 1 cipolla piccola
• 100 ml di passata di pomodoro
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Un pizzico di zucchero

Preparazione

1. Inizia preparando il risotto per gli arancini. Trita finemente la cipolla e soffriggila con un po’ di burro, poi aggiungi il riso e tostalo per un minuto.
2. Aggiungi gradualmente il brodo di pollo caldo, mescolando di tanto in tanto finché il riso non è cotto e cremoso.
3. Incorpora il curry in polvere e il parmigiano, e regola di sale e pepe. Lascia raffreddare il risotto.
4. Nel frattempo, cuoci i piselli in acqua leggermente salata e trita finemente il petto di pollo. Prepara il ragù soffriggendo la cipolla tritata con un po’ d’olio, poi aggiungi la carne macinata, la passata di pomodoro, un pizzico di zucchero, sale e pepe. Cuoci finché il ragù non si sarà ben addensato.
5. In una padella, soffriggi il pollo tritato e i piselli finché il pollo non è cotto, poi unisci tutto al ragù.
6. Prendi una porzione di risotto raffreddato, appiattiscilo nel palmo della mano e metti un cucchiaio di ragù di pollo e curry al centro.
7. Chiudi il riso intorno al ripieno formando una palla o la tipica forma ovale degli arancini.
8. Passa gli arancini prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
9. Friggi gli arancini in olio caldo finché non sono dorati e croccanti.
10. Scolali su carta assorbente e servili caldi.

Curiosità

Gli arancini hanno origine in Sicilia e tradizionalmente sono ripieni di ragù, piselli e formaggio. La loro forma rotonda o a cono simboleggia il Monte Etna, il famoso vulcano siciliano. Con l’aggiunta di curry e pollo, questo piatto diventa un perfetto esempio di fusione tra la cucina siciliana e sapori internazionali.