Arancini de pollo y curry

Esta es la receta para preparar unos deliciosos Arancini de pollo y curry. Tenga en cuenta que se trata de una variante que une la tradición siciliana con sabores exóticos. Es un plato delicioso que fusiona el arroz con el ragú y el aromático sabor del curry y del pollo.

Ingredientes

• 300 g de arroz Arborio o Carnaroli
• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 100 g de guisantes congelados
• 500 ml de caldo de pollo
• 50 g de mantequilla
• 100 g de parmesano rallado
• 2 huevos
• 200 g de pan rallado
• Harina c.s. para el rebozado
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite para freír

Para el ragú:

• 200 g de carne picada
• 1 cebolla pequeña
• 100 ml de tomate triturado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Una pizca de azúcar

Preparación

1. Comience preparando el risotto para los arancini. Pique finamente la cebolla y sofríala con un poco de mantequilla, luego añada el arroz y tuéstelo durante un minuto.
2. Agregue gradualmente el caldo de pollo caliente, removiendo de vez en cuando hasta que el arroz esté cocido y cremoso.
3. Incorpore el curry en polvo y el parmesano, y ajuste de sal y pimienta. Deje enfriar el risotto.
4. Mientras tanto, cueza los guisantes en agua ligeramente salada y pique finamente la pechuga de pollo. Prepare el ragú sofriendo la cebolla picada con un poco de aceite, luego añada la carne picada, el tomate triturado, una pizca de azúcar, sal y pimienta. Cocine hasta que el ragú se haya espesado bien.
5. En una sartén, sofría el pollo picado y los guisantes hasta que el pollo esté cocido, luego incorpore todo al ragú.
6. Tome una porción de risotto enfriado, aplástelo en la palma de la mano y coloque una cucharada de ragú de pollo y curry en el centro.
7. Cierre el arroz alrededor del relleno formando una bola o la típica forma ovalada de los arancini.
8. Pase los arancini primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
9. Fría los arancini en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
10. Escúrralos sobre papel absorbente y sírvalos calientes.

Curiosidades

Los arancini tienen su origen en Sicilia y tradicionalmente se rellenan con ragú, guisantes y queso. Su forma redonda o de cono simboliza el Monte Etna, el famoso volcán siciliano. Con la adición de curry y pollo, este plato se convierte en un perfecto ejemplo de fusión entre la cocina siciliana y sabores internacionales.