Arancini di riso rosso con verdure asiatiche

Certo! L’arancino è un piatto tipico della cucina siciliana, solitamente farcito con ragù, mozzarella e piselli. Tuttavia, la versione che hai richiesto è una reinterpretazione fusion che combina elementi della cucina italiana con sapori asiatici. Ecco una ricetta per preparare gli Arancini di Riso Rosso con Verdure Asiatiche:

Ingredients

• 300 g di riso rosso
• 1 litro di brodo vegetale
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale, q.b.
• Pepe, q.b.
• 150 g di verdure asiatiche miste (ad esempio, bok choy, germogli di bambù, germogli di soia, funghi shiitake)
• Salsa di soia, q.b.
• Zenzero fresco grattugiato, q.b.
• 100 g di farina
• 200 g di pangrattato
• 2 uova
• Olio per friggere

Preparation

1. Inizia cuocendo il riso rosso nel brodo vegetale seguendo le istruzioni sulla confezione, finché non sarà morbido ma ancora al dente. Una volta cotto, lascia raffreddare il riso e mescolalo con il parmigiano grattugiato, aggiungendo sale se necessario.

2. In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva e soffriggi la cipolla tritata finché non diventa trasparente. Aggiungi le verdure asiatiche tagliate a pezzi, un po’ di salsa di soia e lo zenzero grattugiato. Cuoci per qualche minuto, finché le verdure non saranno tenere ma ancora croccanti.

3. Prendi una porzione di riso rosso e appiattiscila nel palmo della mano, posizionando un cucchiaio del composto di verdure asiatiche al centro. Chiudi il riso intorno al ripieno, formando una palla o un cono.

4. Sbatti le uova in una ciotola. Passa ogni arancino prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandoti che sia ben ricoperto.

5. Friggi gli arancini nell’olio caldo finché non diventano dorati e croccanti. È importante che l’olio sia abbastanza caldo per cuocere gli arancini senza farli assorbire troppo olio.

6. Scola gli arancini fritti su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Servi caldi, magari accompagnati da una salsa a base di soia o una salsa agrodolce.

Curiosity

Normalmente gli arancini si preparano con riso bianco, tipicamente Arborio, che è adatto per fare il risotto. Usare il riso rosso non solo conferisce agli arancini un aspetto unico e un sapore leggermente diverso, ma aggiunge anche un elemento nutrizionale grazie alla ricchezza di antiossidanti tipica di questo tipo di riso.