Arancini de arroz rojo con verduras asiáticas

¡Claro! El arancino es un plato típico de la cocina siciliana, normalmente relleno con ragú, mozzarella y guisantes. Sin embargo, la versión que has solicitado es una reinterpretación fusion que combina elementos de la cocina italiana con sabores asiáticos. Aquí tienes una receta para preparar los Arancini de Arroz Rojo con Verduras Asiáticas:

Ingredientes

• 300 g de arroz rojo
• 1 litro de caldo vegetal
• 50 g de parmesano rallado
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal, c.s.
• Pimienta, c.s.
• 150 g de verduras asiáticas mixtas (por ejemplo, bok choy, brotes de bambú, brotes de soja, setas shiitake)
• Salsa de soja, c.s.
• Jengibre fresco rallado, c.s.
• 100 g de harina
• 200 g de pan rallado
• 2 huevos
• Aceite para freír

Preparación

1. Comienza cocinando el arroz rojo en el caldo vegetal siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que esté tierno pero aún al dente. Una vez cocido, deja enfriar el arroz y mézclalo con el parmesano rallado, añadiendo sal si es necesario.

2. En una sartén, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla picada hasta que se vuelva transparente. Añade las verduras asiáticas cortadas en trozos, un poco de salsa de soja y el jengibre rallado. Cocina durante unos minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

3. Toma una porción de arroz rojo y aplánala en la palma de la mano, colocando una cucharada del compuesto de verduras asiáticas en el centro. Cierra el arroz alrededor del relleno, formando una bola o un cono.

4. Bate los huevos en un bol. Pasa cada arancino primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, asegurándote de que quede bien cubierto.

5. Fríe los arancini en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Es importante que el aceite esté suficientemente caliente para cocinar los arancini sin que absorban demasiado aceite.

6. Escurre los arancini fritos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirve calientes, acompañados quizá de una salsa a base de soja o una salsa agridulce.

Curiosidad

Normalmente los arancini se preparan con arroz blanco, típicamente Arborio, que es adecuado para hacer risotto. Usar arroz rojo no solo confiere a los arancini un aspecto único y un sabor ligeramente diferente, sino que también añade un elemento nutricional gracias a la riqueza en antioxidantes típica de este tipo de arroz.