Coda di rospo con agrumi

Coda di rospo con agrumi è un piatto elegante che abbina il sapore delicato del pesce alla freschezza degli agrumi. Ecco una versione italiana di questo piatto che può essere servita come portata principale in una cena sofisticata.

Ingredienti

• 4 filetti di coda di rospo (circa 200 g ciascuno)
• 2 arance non trattate
• 1 limone non trattato
• 1 pompelmo rosa non trattato
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Qualche foglia di menta fresca per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Lavare bene gli agrumi con acqua calda per rimuovere eventuali residui di trattamenti dalla buccia, quindi asciugarli. Grattugiare un po’ di scorza da un’arancia e dal limone, facendo attenzione a non grattugiare la parte bianca che è amara, e mettere da parte la scorza.

2. Spremere il succo degli agrumi, filtrandolo per rimuovere semi e residui di polpa.

3. In una grande padella, scaldare l’olio extravergine di oliva e rosolare i filetti di coda di rospo su entrambi i lati finché non sono dorati. Condire con sale e pepe.

4. Rimuovere il pesce e tenerlo al caldo. Nella stessa padella, versare i succhi di agrumi e la scorza precedentemente grattugiata. Lasciar ridurre a fuoco medio-basso finché non si ottiene una salsa leggermente addensata.

5. Rimettere i filetti di coda di rospo nella padella con la salsa agli agrumi, cuocere per un altro minuto o due per insaporirli bene.

6. Impiattare i filetti di pesce e versare la salsa rimanente dalla padella sul pesce.

7. Guarnire con foglie di menta fresca come tocco finale e servire caldo.

Curiosità

La coda di rospo, nota anche come “pesce rospo” o “diavolo di mare”, è apprezzata per la sua carne bianca e soda, che si presta bene a vari metodi di cottura. Questo pesce è eccellente per preparazioni semplici ma eleganti come questa, dove i sapori degli agrumi possono davvero risplendere senza sopraffare il delicato gusto del pesce.