Fusilli cozze e seppie

Ecco la ricetta per fusilli con cozze e seppie, un piatto che profuma di mare e sapori mediterranei.

Ingredienti

• 320 g di fusilli
• 400 g di cozze
• 300 g di seppie
• 200 g di pomodorini
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Peperoncino (facoltativo)

Preparazione

1. Iniziate pulendo cozze e seppie. Per le cozze, eliminate il bisso e raschiate i gusci per rimuovere impurità, quindi sciacquatele bene sotto acqua corrente. Le seppie vanno pulite eliminando il sacco interno, la pelle e l’osso cartilagineo, poi tagliate a strisce o anelli e sciacquate sotto acqua corrente.

2. Mettete le cozze in una larga padella, coprite e cuocetele a fuoco vivo finché non si aprono. Eliminate quelle che non si aprono. Filtrate l’acqua rilasciata dalle cozze e tenetela da parte.

3. In una larga padella, fate soffriggere gli spicchi d’aglio nell’olio extravergine d’oliva. Se desiderate, potete aggiungere del peperoncino per dare al piatto un tocco piccante.

4. Aggiungete le seppie alla padella con l’aglio e lasciatele rosolare, poi versate i pomodorini tagliati a metà o a quarti e cuocete per qualche minuto finché non si forma una salsa.

5. Unite alla padella le cozze precedentemente sgusciate insieme alle seppie e ai pomodorini e versate un po’ dell’acqua filtrata delle cozze per insaporire il composto.

6. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete i fusilli fino a che non sono al dente.

7. Scolate la pasta e trasferitela nella padella con il composto di cozze e seppie, mescolando bene per insaporirla.

8. Spolverizzate con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Curiosità

Cozze e seppie sono frutti di mare ampiamente usati nella cucina mediterranea, noti per il loro sapore delicato e come eccellente fonte di proteine e minerali. Questo piatto rappresenta un perfetto connubio tra la terra, rappresentata dalla pasta, e il mare, con i suoi saporiti frutti.