Fusilli con mejillones y sepias

Aquí está la receta de fusilli con mejillones y sepias, un plato que huele a mar y sabores mediterráneos.

Ingredientes

• 320 g de fusilli
• 400 g de mejillones
• 300 g de sepias
• 200 g de tomates cherry
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Guindilla (opcional)

Preparación

1. Comience limpiando los mejillones y las sepias. Para los mejillones, elimine el biso y raspe las conchas para quitar impurezas, luego enjuáguelos bien bajo agua corriente. Las sepias se limpian eliminando el saco interno, la piel y el hueso cartilaginoso, luego córtelas en tiras o anillos y enjuáguelas bajo agua corriente.

2. Coloque los mejillones en una sartén ancha, cúbralos y cocínelos a fuego vivo hasta que se abran. Deseche los que no se abran. Filtre el agua liberada por los mejillones y resérvela.

3. En una sartén ancha, sofría los dientes de ajo en el aceite de oliva virgen extra. Si lo desea, puede añadir guindilla para darle al plato un toque picante.

4. Añada las sepias a la sartén con el ajo y déjelas dorar, luego vierta los tomates cherry cortados por la mitad o en cuartos y cocine unos minutos hasta que se forme una salsa.

5. Una a la sartén los mejillones previamente descascarados junto con las sepias y los tomates cherry y vierta un poco del agua filtrada de los mejillones para aromatizar la mezcla.

6. Mientras tanto, lleve a ebullición una olla de agua con sal y cocine los fusilli hasta que estén al dente.

7. Escurra la pasta y transfiérala a la sartén con la mezcla de mejillones y sepias, mezclando bien para que se impregne de sabor.

8. Espolvoree con perejil fresco picado antes de servir.

Curiosidades

Los mejillones y las sepias son mariscos muy utilizados en la cocina mediterránea, conocidos por su sabor delicado y como excelente fuente de proteínas y minerales. Este plato representa una perfecta unión entre la tierra, representada por la pasta, y el mar, con sus sabrosos frutos.