Gnocchi al forno con funghi

Gli gnocchi al forno con funghi sono un piatto delizioso e confortante, perfetto per una cena sostanziosa. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 500 g di gnocchi di patate
• 300 g di funghi misti (porcini, champignon, chiodini, ecc.)
• 150 g di Fontina o Scamorza (potete scegliere in base al gusto che preferite)
• 200 ml di panna da cucina
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Parmigiano grattugiato per gratinare

Preparazione

1. Iniziate pulendo accuratamente i funghi con un panno umido e tagliateli a fette o a pezzi.
2. In una padella capiente, scaldate un po’ d’olio con uno spicchio d’aglio fino a doratura, quindi rimuovete l’aglio.
3. Aggiungete i funghi nella padella e fateli saltare finché non saranno dorati e l’acqua sarà quasi completamente evaporata. Condite con sale, pepe e prezzemolo tritato.
4. Nel frattempo, cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolateli quando salgono a galla, segno che sono cotti.
5. Mentre cuociono gli gnocchi, scaldate la panna in un pentolino e aggiungete il formaggio tagliato a pezzetti o cubetti. Mescolate finché non otterrete una crema liscia.
6. In una teglia da forno, unite gli gnocchi con i funghi e la crema di formaggio, mescolando delicatamente per non rompere gli gnocchi.
7. Spolverizzate la superficie con parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro se desiderate una gratinatura dorata e croccante.
8. Infornate in forno preriscaldato a 200 gradi C per circa 15-20 minuti o finché la superficie non sarà ben gratinata e dorata.

Servite gli gnocchi al forno con funghi ben caldi, magari accompagnati da un’insalata fresca per bilanciare i sapori.

Curiosità

Gli gnocchi sono un piatto antico, le cui origini sono difficili da stabilire. Nella tradizione italiana, soprattutto al Nord, il giovedì è spesso chiamato “giovedì gnocchi”. Inoltre, con l’aggiunta dei funghi si ottiene una sinergia di sapori terrosi e autunnali, rendendo questo piatto una delizia per chi ama i sapori intensi del sottobosco.