Gnocchi con zucchine e zafferano

Gli gnocchi con zucchine e zafferano sono un piatto delizioso e abbastanza semplice da preparare. Ecco la ricetta.

Ingredienti

• 500 g di gnocchi di patate
• 2 zucchine medie
• 1 bustina di zafferano in polvere
• 1 spicchio d’aglio
• 200 ml di panna da cucina
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Inizia pulendo le zucchine e tagliandole a fettine o a cubetti, secondo la tua preferenza.
2. In una padella capiente, scalda un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio, lasciandolo dorare. Una volta dorato, possiamo rimuoverlo se desideriamo un sapore più delicato.
3. Aggiungi le zucchine nella padella e falle rosolare a fuoco medio finché non saranno leggermente dorate e morbide. Condisci con sale e pepe a piacere.
4. Nel frattempo, in un pentolino, sciogli la bustina di zafferano in un po’ di acqua calda.
5. Aggiungi la panna da cucina alle zucchine e poi incorpora lo zafferano sciolto. Mescola bene e lascia che il sugo si amalgami e si addensi leggermente.
6. Cuoci gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolali non appena salgono a galla, segno che sono pronti.
7. Trasferisci gli gnocchi nella padella con la crema di zucchine e zafferano, e falli saltare a fuoco vivo per qualche minuto in modo che si insaporiscano bene.
8. Servi e spolvera con parmigiano grattugiato prima di servire.

Curiosità

Lo zafferano è una spezia preziosa ed è estratto dagli stimmi del fiore del Crocus sativus. Dona non solo colore, con il suo giallo intenso, ma anche un sapore unico e raffinato ai piatti.

Puoi abbinare questo piatto a un vino bianco leggero e fresco, come un Pinot Grigio o un Vermentino, per esaltare il sapore delicato dello zafferano e delle zucchine. Buon appetito!