Gnocchi con calabacines y azafrán

Los gnocchi con calabacines y azafrán son un plato delicioso y bastante sencillo de preparar. Aquí está la receta.

Ingredientes

• 500 g de gnocchi de patata
• 2 calabacines medianos
• 1 sobrecito de azafrán en polvo
• 1 diente de ajo
• 200 ml de nata para cocinar
• Parmigiano rallado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comienza limpiando los calabacines y cortándolos en rodajas o en cubitos, según tu preferencia.
2. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade el diente de ajo, dejándolo dorar. Una vez dorado, podemos retirarlo si deseamos un sabor más delicado.
3. Añade los calabacines en la sartén y déjalos dorar a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados y tiernos. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
4. Mientras tanto, en un cazo pequeño, disuelve el sobrecito de azafrán en un poco de agua caliente.
5. Añade la nata para cocinar a los calabacines y luego incorpora el azafrán disuelto. Mezcla bien y deja que la salsa se integre y espese ligeramente.
6. Cocina los gnocchi en una olla con abundante agua salada siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos en cuanto suban a la superficie, señal de que están listos.
7. Transfiere los gnocchi a la sartén con la crema de calabacines y azafrán, y saltéalos a fuego vivo durante unos minutos para que se impregnen bien de sabor.
8. Sirve y espolvorea con parmigiano rallado antes de servir.

Curiosidades

El azafrán es una especia preciosa y se extrae de los estigmas de la flor del Crocus sativus. Aporta no solo color, con su amarillo intenso, sino también un sabor único y refinado a los platos.

Puedes maridar este plato con un vino blanco ligero y fresco, como un Pinot Grigio o un Vermentino, para realzar el sabor delicado del azafrán y los calabacines. ¡Buen provecho!