Lasagne al ragù di seitan

La lasagna al ragù di seitan è un’ottima alternativa vegetariana alla tradizionale lasagna al ragù di carne. Il seitan è un sostituto della carne molto versatile e ricco di proteine, adatto a essere cucinato come un ragù. Ora vi fornirò la ricetta italiana per preparare deliziose lasagne con ragù di seitan.

Ingredients

• 250 g di seitan
• 1 litro di passata di pomodoro
• 2 carote
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Una grattatina di noce moscata
• 500 ml di besciamella
• 250 g di sfoglie per lasagna all’uovo (o sfoglie per lasagna senza uova per un’opzione vegana)
• 200 g di formaggio grattugiato (per la versione vegetariana) o formaggio vegano grattugiato (per la versione vegana)

Preparation

1. Per prima cosa, preparate il ragù di seitan. Iniziate tritando finemente cipolla, aglio, carote e sedano.
2. In una padella capiente, scaldate un po’ di olio extravergine di oliva e aggiungete le verdure tritate. Lasciate cuocere a fuoco medio-basso finché non diventano morbide e traslucide.
3. Sbriciolate il seitan in modo che abbia la consistenza della carne macinata e aggiungetelo alle verdure saltate. Rosolate bene il seitan per qualche minuto.
4. Aggiungete la passata di pomodoro al seitan e alle verdure. Condite con sale, pepe e una grattatina di noce moscata. Lasciate sobbollire il ragù per circa 30-40 minuti, finché non si riduce e diventa saporito. Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario.
5. Nel frattempo, preparate la besciamella in un pentolino, scaldando il latte e aggiungendo farina e burro secondo la vostra ricetta preferita, mescolando continuamente finché non ottenete una crema densa e senza grumi. Conditela con sale e aggiungete una grattatina di noce moscata.
6. Preparate una teglia ungendola leggermente con olio o burro.
7. Costruite le lasagne alternando strati di pasta, ragù di seitan e besciamella. Iniziate con uno strato di pasta, poi ragù, besciamella e una spolverata di formaggio grattugiato.
8. Ripetete il procedimento finché non avrete terminato tutti gli ingredienti, terminando con un ultimo strato di besciamella e una generosa spolverata di formaggio.
9. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti, finché il formaggio in superficie non diventa dorato e croccante.
10. Lasciate riposare le lasagne per 10 minuti prima di servirle.

Curiosity

Seitan è un termine che deriva dal giapponese e significa “proteina del grano”, si ottiene lavando l’amido dalla farina di grano per ottenere il glutine, un’eccellente fonte di proteine vegetali. Le lasagne al ragù di seitan sono amate non solo da chi segue una dieta vegetariana o vegana, ma anche da chi desidera ridurre il consumo di carne senza rinunciare al gusto e alla consistenza dei piatti tradizionali come le lasagne.