Lasañas al ragú de seitán

La lasaña al ragú de seitán es una excelente alternativa vegetariana a la tradicional lasaña al ragú de carne. El seitán es un sustituto de la carne muy versátil y rico en proteínas, adecuado para ser cocinado como un ragú. Ahora les proporcionaré la receta italiana para preparar deliciosas lasañas con ragú de seitán.

Ingredientes

• 250 g de seitán
• 1 litro de passata de tomate
• 2 zanahorias
• 1 tallo de apio
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Un rallado de nuez moscada
• 500 ml de bechamel
• 250 g de láminas para lasaña con huevo (o láminas para lasaña sin huevo para una opción vegana)
• 200 g de queso rallado (para la versión vegetariana) o queso vegano rallado (para la versión vegana)

Preparación

1. En primer lugar, prepare el ragú de seitán. Comience picando finamente la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio.
2. En una sartén grande, caliente un poco de aceite de oliva virgen extra y añada las verduras picadas. Deje cocinar a fuego medio-bajo hasta que se ablanden y se vuelvan translúcidas.
3. Desmenuce el seitán para que tenga la consistencia de carne picada y añádalo a las verduras salteadas. Dore bien el seitán durante unos minutos.
4. Añada la passata de tomate al seitán y a las verduras. Sazone con sal, pimienta y un rallado de nuez moscada. Deje hervir a fuego lento el ragú durante unos 30-40 minutos, hasta que se reduzca y quede sabroso. Pruebe y ajuste de sal y pimienta si es necesario.
5. Mientras tanto, prepare la bechamel en un cazo, calentando la leche y añadiendo harina y mantequilla según su receta preferida, removiendo continuamente hasta obtener una crema densa y sin grumos. Sazónela con sal y añada un rallado de nuez moscada.
6. Prepare una fuente de horno untándola ligeramente con aceite o mantequilla.
7. Construya las lasañas alternando capas de pasta, ragú de seitán y bechamel. Comience con una capa de pasta, luego ragú, bechamel y un espolvoreado de queso rallado.
8. Repita el procedimiento hasta que haya terminado todos los ingredientes, finalizando con una última capa de bechamel y un generoso espolvoreado de queso.
9. Hornee en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos, hasta que el queso de la superficie se dore y quede crujiente.
10. Deje reposar las lasañas durante 10 minutos antes de servirlas.

Curiosidad

Seitán es un término que deriva del japonés y significa “proteína del trigo”, se obtiene lavando el almidón de la harina de trigo para obtener el gluten, una excelente fuente de proteínas vegetales. Las lasañas al ragú de seitán son apreciadas no solo por quienes siguen una dieta vegetariana o vegana, sino también por quienes desean reducir el consumo de carne sin renunciar al sabor y la textura de los platos tradicionales como las lasañas.