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Lasagne al ragù di zucchine

17/11/2023

Le lasagne al ragù di zucchine sono un gustosa alternativa vegetariana alle classiche lasagne al ragù di carne. Ecco come prepararle:

Ingredienti

  • 9-12 fogli di lasagne (a seconda della dimensione della teglia)
  • 500g di zucchine
  • 1 cipolla bianca tritata
  • 2 spicchi d’aglio tritati
  • 500 ml di passata di pomodoro
  • 250g di ricotta
  • 100g di parmigiano grattugiato
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Basilico fresco (opzionale)
  • Noce moscata (opzionale)

Preparazione

  1. Per iniziare, taglia le zucchine a dadini piccoli o grattugiale.
  2. In una padella capiente, soffriggi la cipolla e l’aglio tritati in olio extravergine d’oliva finché non diventano traslucidi.
  3. Aggiungi le zucchine a dadini e fai saltare il tutto per circa 5 minuti, finché le zucchine non iniziano a dorarsi leggermente.
  4. Versa la passata di pomodoro, aggiungi sale, pepe e basilico a piacere. Lascia cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
  5. In una ciotola a parte, mescola la ricotta con una grattugiata di noce moscata e metà del parmigiano grattugiato. Aggiusta di sale e pepe.
  6. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola capiente d’acqua salata e cuoci le lasagne per circa metà del tempo indicato sulla confezione (finiranno di cuocere in forno).
  7. Scola le lasagne e adagiale su un canovaccio pulito per farle asciugare e intiepidire un po’.
  8. Prendi una teglia e versa sul fondo un sottile strato di ragù di zucchine. Copri con uno strato di lasagne.
  9. Distribuisci una parte del composto di ricotta sulle lasagne e ricopri con un altro strato di ragù di zucchine.
  10. Continua ad alternare gli strati finché non esaurisci gli ingredienti, terminando con uno strato di ragù e una spolverata del parmigiano rimasto.
  11. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti o finché la superficie non diventa dorata e croccante.
  12. Lascia riposare le lasagne per 10 minuti prima di servirle.

Per un tocco ancora più italiano, puoi aggiungere foglie di basilico fresco tra gli strati per un aroma più intenso, oppure sostituire parte della ricotta con mozzarella a dadini per una consistenza più filante.

Curiosità

La lasagna è un piatto che si presta bene a interpretazioni vegetariane. Sostituire il classico ragù di carne con verdure offre una versione più leggera ma altrettanto saporita del piatto.