Lasaña al ragú de calabacines

Las lasañas al ragú de calabacines son una sabrosa alternativa vegetariana a las clásicas lasañas al ragú de carne. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 9-12 láminas de lasaña (según el tamaño de la bandeja)
• 500 g de calabacines
• 1 cebolla blanca picada
• 2 dientes de ajo picados
• 500 ml de pasata de tomate
• 250 g de ricotta
• 100 g de parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Albahaca fresca (opcional)
• Nuez moscada (opcional)

Preparación

1. Para empezar, corta los calabacines en daditos pequeños o rállalos.
2. En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva virgen extra hasta que estén transparentes.
3. Añade los calabacines en daditos y saltéalos todo durante unos 5 minutos, hasta que los calabacines empiecen a dorarse ligeramente.
4. Vierte la pasata de tomate, añade sal, pimienta y albahaca al gusto. Deja cocer unos 20 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
5. En un bol aparte, mezcla la ricotta con un poco de nuez moscada rallada y la mitad del parmesano rallado. Ajusta de sal y pimienta.
6. Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua salada y cuece las lasañas durante aproximadamente la mitad del tiempo indicado en el paquete (terminarán de cocerse en el horno).
7. Escurre las lasañas y colócalas sobre un paño limpio para que se sequen y se templen un poco.
8. Toma una bandeja y vierte en el fondo una fina capa de ragú de calabacines. Cubre con una capa de lasañas.
9. Distribuye parte de la mezcla de ricotta sobre las lasañas y cubre con otra capa de ragú de calabacines.
10. Continúa alternando las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de ragú y un espolvoreado del parmesano restante.
11. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
12. Deja reposar las lasañas 10 minutos antes de servirlas.

Para un toque aún más italiano, puedes añadir hojas de albahaca fresca entre las capas para un aroma más intenso, o sustituir parte de la ricotta por mozzarella en daditos para una textura más filamentosa.

Curiosidades

La lasaña es un plato que se presta bien a interpretaciones vegetarianas. Sustituir el clásico ragú de carne por verduras ofrece una versión más ligera pero igual de sabrosa del plato.