Berenjenas rellenas de espaguetis a la Norma

Las berenjenas rellenas de espaguetis a la Norma son un plato que une la cocina tradicional siciliana con una presentación original y creativa. Aquí tienes una receta que puedes seguir para prepararlas:

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 200 g de espaguetis
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Ricotta salata rallada c.s.
• Albahaca fresca
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Lavad las berenjenas y cortadlas por la mitad a lo largo. Con un cuchillo, haced incisiones en la pulpa en forma de cuadrícula y vaciadlas delicadamente para obtener unas “barquitas”. Guardad la pulpa extraída.
2. Untad las barquitas de berenjena con un hilo de aceite, salpimentad. Horneadlas en el horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.
3. Mientras tanto, en una sartén, dorad el ajo con un hilo de aceite. Añadid la pulpa de berenjena cortada en cubitos y cocinad hasta que esté tierna.
4. Incorporad los tomates cortados en cubitos y cocinad 15 minutos más. Ajustad de sal, pimienta y añadid hojas de albahaca arrancadas a mano.
5. Coced los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente, escurridlos y aliñadlos con la salsa preparada.
6. Rellenad las barquitas de berenjena con los espaguetis a la Norma, espolvoread con ricotta salata rallada y algunas hojas de albahaca.
7. Hornead de nuevo unos minutos, hasta que el queso esté ligeramente dorado.
8. Servid inmediatamente.

Curiosidades

Este plato toma su nombre de la ópera “Norma” del compositor Vincenzo Bellini. Se dice que fue llamado así por los elogios del tipo “es una verdadera Norma”, referidos a la excelencia del plato, comparable a la obra del famoso compositor catanés. La receta original prevé el uso de berenjenas, tomate fresco, ricotta salata y albahaca: ingredientes sencillos pero llenos de sabor.