Pasta al Salmone e Piselli

17/11/2023

La pasta al salmone e piselli è un piatto cremoso e saporito, perfetto per un pranzo o una cena che mira a combinare il gusto intenso del salmone affumicato con la dolcezza dei piselli. Ecco la ricetta per 4 persone:

Ingredienti

320 g di pasta (penne, farfalle o spaghetti)
200 g di salmone affumicato
150 g di piselli freschi o surgelati
1 scalogno
200 ml di panna da cucina
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Olio extravergine di oliva (q.b.)
Sale e pepe (q.b.)
1 rametto di aneto fresco (opzionale)
1 cucchiaino di succo di limone (opzionale)

Preparazione

Iniziate portando a ebollizione una pentola di acqua salata per la pasta. Una volta che l’acqua bolle, cuocete la pasta secondo le istruzioni sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
Mentre aspettate che l’acqua bolla, tritate finemente lo scalogno e tagliate il salmone affumicato a strisce.
In una padella capiente, scaldate un filo di olio extravergine di oliva e fate appassire lo scalogno tritato finché non diventa trasparente.
Aggiungete i piselli alla padella e lasciateli cuocere per qualche minuto, regolando con sale e pepe.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
Unite il salmone affumicato e lasciate insaporire per un paio di minuti.
Versate la panna da cucina e cuocete a fuoco basso finché la salsa non inizia ad addensarsi leggermente. Se desiderate, potete aggiungere un cucchiaino di succo di limone per dare un tocco di freschezza alla salsa.
Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con la salsa. Mescolate delicatamente per amalgamare la pasta con la salsa al salmone e piselli.
Impiattate la pasta e guarnite con aneto fresco tritato sopra, se lo gradite.

Curiosità

L’uso del salmone affumicato in cucina è abbastanza comune nelle ricette nordiche, ma si è diffuso in tutto il mondo per il suo sapore unico e la facilità d’uso in varie preparazioni. Abbinato ai piselli, il salmone offre un contrasto di sapori molto apprezzato.

Buon appetito!