Pasta al Salmón y Guisantes

La pasta al salmón y guisantes es un plato cremoso y sabroso, perfecto para un almuerzo o una cena que busca combinar el sabor intenso del salmón ahumado con la dulzura de los guisantes. Aquí está la receta para 4 personas:

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne, farfalle o espaguetis)
• 200 g de salmón ahumado
• 150 g de guisantes frescos o congelados
• 1 chalota
• 200 ml de nata para cocinar
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• Aceite de oliva virgen extra (c.n.)
• Sal y pimienta (c.n.)
• 1 ramita de eneldo fresco (opcional)
• 1 cucharadita de zumo de limón (opcional)

Preparación

1. Comience llevando a ebullición una olla de agua con sal para la pasta. Una vez que el agua hierva, cocine la pasta según las instrucciones del paquete para obtener una cocción al dente.

2. Mientras espera a que hierva el agua, pique finamente la chalota y corte el salmón ahumado en tiras.

3. En una sartén grande, caliente un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofría la chalota picada hasta que se vuelva transparente.

4. Añada los guisantes a la sartén y déjelos cocer unos minutos, ajustando con sal y pimienta.

5. Añada el vino blanco y deje evaporar el alcohol.

6. Incorpore el salmón ahumado y deje que se impregne durante un par de minutos.

7. Vierta la nata para cocinar y cocine a fuego bajo hasta que la salsa comience a espesar ligeramente. Si lo desea, puede añadir una cucharadita de zumo de limón para dar un toque de frescura a la salsa.

8. Escurra la pasta al dente y transfiérala a la sartén con la salsa. Mezcle suavemente para integrar la pasta con la salsa de salmón y guisantes.

9. Sirva la pasta y decore con eneldo fresco picado por encima, si lo prefiere.

Curiosidades

El uso del salmón ahumado en la cocina es bastante común en las recetas nórdicas, pero se ha extendido por todo el mundo por su sabor único y la facilidad de uso en diversas preparaciones. Combinado con los guisantes, el salmón ofrece un contraste de sabores muy apreciado.

¡Buen provecho!