Pasta con zucchine e prosciutto

La pasta con zucchine e prosciutto è un piatto semplice ma molto gustoso, perfetto per una cena estiva. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 320g di pasta (penne o spaghetti vanno bene)
• 2 zucchine medie
• 100g di prosciutto cotto, preferibilmente in una singola fetta da tagliare a cubetti
• 1 cipolla piccola
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

1. Metti l’acqua per la pasta a bollire in una pentola grande e cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, fino a quando raggiunge la cottura desiderata (al dente è l’ideale).

2. Nel frattempo, lava le zucchine, affettale non troppo sottili e poi tagliale a metà, per ottenere dei semicerchi.

3. Sbuccia la cipolla, affettala finemente e falla soffriggere in una padella con un filo di olio extravergine di oliva.

4. Una volta che la cipolla diventa trasparente, aggiungi le zucchine tagliate e falle cuocere a fuoco medio-alto per circa 5-10 minuti, finché non saranno leggermente dorate.

5. Taglia il prosciutto cotto a cubetti e aggiungilo alle zucchine. Fallo insaporire per un paio di minuti.

6. Scola la pasta e aggiungila in padella con le zucchine e il prosciutto, mescolando bene per qualche minuto.

7. Regola di sale e pepe a piacere.

8. Servi calda, cosparsa di parmigiano grattugiato se gradito.

Curiosità

Se desideri un piatto ancora più ricco, puoi aggiungere un po’ di panna da cucina poco prima di incorporare la pasta, creando così una versione più cremosa della ricetta. Inoltre, se preferisci, puoi sostituire il prosciutto cotto con prosciutto crudo aggiunto a fine cottura per preservarne sapore e consistenza.