Pasta con calabacines y jamón

La pasta con calabacines y jamón es un plato simple pero muy sabroso, perfecto para una cena veraniega. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 320g de pasta (las penne o los spaghetti están bien)
• 2 calabacines medianos
• 100g de jamón cocido, preferiblemente en una sola loncha para cortarlo en cubitos
• 1 cebolla pequeña
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Queso parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Pon el agua para la pasta a hervir en una olla grande y cocina la pasta según las instrucciones del paquete, hasta que alcance la cocción deseada (al dente es lo ideal).

2. Mientras tanto, lava los calabacines, córtalos no demasiado finos y luego divídelos por la mitad, para obtener medios círculos.

3. Pela la cebolla, córtala finamente y sofríela en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

4. Una vez que la cebolla se vuelva transparente, añade los calabacines cortados y cocínalos a fuego medio-alto durante unos 5-10 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.

5. Corta el jamón cocido en cubitos y añádelo a los calabacines. Déjalo cocer un par de minutos.

6. Escurre la pasta y añádela a la sartén con los calabacines y el jamón, mezclando bien durante unos minutos.

7. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

8. Sirve caliente, espolvoreada con queso parmesano rallado si se desea.

Curiosidades

Si deseas un plato aún más rico, puedes añadir un poco de nata para cocinar justo antes de incorporar la pasta, creando así una versión más cremosa de la receta. Además, si prefieres, puedes sustituir el jamón cocido por jamón crudo añadido al final de la cocción para preservar su sabor y textura.