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Pasta con zucchine, pomodorini e gamberi

17/11/2023

La pasta con zucchine, pomodorini e gamberi è un piatto fresco e leggero, perfetto per la stagione primaverile o estiva. Ecco la ricetta per preparare questo delizioso primo piatto.

Ingredienti

  • 320 g di pasta (penne, spaghetti o la pasta che preferisci)
  • 200 g di gamberi puliti
  • 2 zucchine medie
  • 250 g di pomodorini
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine di oliva (q.b.)
  • Sale e pepe (q.b.)
  • Prezzemolo fresco tritato (opzionale)
  • Vino bianco (un goccio per sfumare)

Preparazione

  1. Inizia portando a ebollizione una pentola di acqua salata per la pasta. Dopo aver lavato le zucchine, affettale a rondelle sottili o tagliale a dadini, a seconda delle tue preferenze.
  2. In una padella capiente, scalda un po’ di olio extravergine di oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio intero, lasciandolo dorare per insaporire l’olio. (A questo punto, puoi rimuoverlo o lasciarlo, a seconda del tuo gusto).
  3. Aggiungi le zucchine alla padella e falle saltare finché non sono leggermente dorate.
  4. Nel frattempo, lava bene i pomodorini e tagliali a metà. Quando le zucchine sono pronte, aggiungi i pomodorini alla padella con le zucchine. Cuoci tutto per circa 5 minuti finché i pomodorini non iniziano a sfaldarsi un po’.
  5. Nel frattempo, cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, al dente.
  6. In un’altra padella, fai saltare i gamberi con un filo di olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio. Sfuma con un goccio di vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
  7. Aggiungi i gamberi alle zucchine e ai pomodorini, regola la salatura con sale e pepe e lascia insaporire tutto per qualche minuto.
  8. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il sugo. Falla saltare con il sugo per qualche minuto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario per amalgamare bene il sugo.
  9. Impiatta la pasta e, se desideri, spolvera con prezzemolo fresco tritato.

Curiosità

Il piatto ha colori e sapori che ricordano il mare e l’orto, perfetto per rappresentare la freschezza e la leggerezza dell’estate. Se vuoi rendere il piatto ancora più ricco, puoi aggiungere un filo di panna da cucina verso la fine della cottura dei gamberi per renderlo più cremoso.