Pasta zucchini e gamberoni

La pasta con zucchine e gamberoni è un piatto delizioso e fresco, perfetto per un pasto estivo. Ecco come prepararla.

Ingredienti

• 320 g di pasta (linguine o spaghetti vanno bene)
• 2 zucchine medie
• 300 g di gamberoni puliti
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato
• Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale)
• Vino bianco secco (circa un bicchiere)

Preparazione

1. Inizia pulendo i gamberoni: rimuovi la testa, la coda e l’intestino centrale, quindi sbuccia il guscio, eventualmente lasciando attaccato il pezzo finale per un effetto più decorativo.
2. Lava le zucchine e tagliale a rondelle o bastoncini, a seconda della tua preferenza.
3. Cuoci la pasta in una pentola con abbondante acqua salata.
4. Nel frattempo, scalda un po’ di olio extravergine d’oliva in una padella capiente e fai rosolare l’aglio finché diventa dorato.
5. Aggiungi le zucchine nella padella e cuocile a fuoco medio finché si ammorbidiscono.
6. Poi versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
7. Aggiungi i gamberoni e cuocili per qualche minuto per lato, finché diventano rosa e sono cotti.
8. Scola la pasta al dente e versala nella padella con le zucchine e i gamberoni, mescolando tutto insieme per far amalgamare bene i sapori.
9. Aggiungi prezzemolo fresco tritato, scorza grattugiata di limone (se desideri un tocco di freschezza agrumata), sale e pepe q.b., e mescola delicatamente.

Servi la pasta calda, magari con un filo di olio crudo e una ulteriore spolverata di prezzemolo fresco.

Curiosità

Questa preparazione è molto versatile, e puoi aggiungere un tocco personale variando le erbe aromatiche, oppure potresti aggiungere alcuni pomodorini ciliegini tagliati a metà durante la cottura delle zucchine per un tocco extra di colore e freschezza.