Pasta con calabacines y gambones

La pasta con calabacines y gambones es un plato delicioso y fresco, perfecto para una comida de verano. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 320 g de pasta (linguine o spaghetti van bien)
• 2 calabacines medianos
• 300 g de gambones limpios
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado
• Ralladura de 1 limón (opcional)
• Vino blanco seco (aproximadamente un vaso)

Preparación

1. Comienza limpiando los gambones: retira la cabeza, la cola y el intestino central, luego pela el caparazón, dejando opcionalmente el trozo final para un efecto más decorativo.
2. Lava los calabacines y córtalos en rodajas o bastones, según tu preferencia.
3. Cocina la pasta en una olla con abundante agua salada.
4. Mientras tanto, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y sofríe el ajo hasta que se dore.
5. Añade los calabacines en la sartén y cocínalos a fuego medio hasta que se ablanden.
6. Luego vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
7. Añade los gambones y cocínalos unos minutos por cada lado, hasta que se pongan rosados y estén cocidos.
8. Escurre la pasta al dente y viértela en la sartén con los calabacines y los gambones, mezclando todo junto para que se integren bien los sabores.
9. Añade perejil fresco picado, ralladura de limón (si deseas un toque de frescura cítrica), sal y pimienta al gusto, y mezcla con delicadeza.

Sirve la pasta caliente, quizás con un chorrito de aceite crudo y una espolvoreada adicional de perejil fresco.

Curiosidades

Esta preparación es muy versátil, y puedes añadir un toque personal variando las hierbas aromáticas, o podrías agregar algunos tomates cherry cortados por la mitad durante la cocción de los calabacines para un toque extra de color y frescura.