Penne all'Amatriciana e Gamberi

Posso suggerire una fusione tra la tradizionale amatriciana italiana e l’aggiunta di gamberi, un tocco di mare non tipico della ricetta originale, ma che può offrire un piacevole contrasto di sapori. Ecco la ricetta per le Penne all’Amatriciana con Gamberi.

Ingredienti

• 350 g di penne rigate
• 200 g di guanciale
• 250 g di gamberi sgusciati
• 400 g di pomodori pelati
• 1 peperoncino rosso piccante (opzionale)
• 80 g di Pecorino Romano grattugiato
• 1 cipolla
• Sale q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Vino bianco (un goccio)

Preparazione

1. Iniziare tagliando il guanciale a strisce o cubetti e mettendolo in una larga padella con un filo di olio extravergine di oliva. Rosolare a fuoco medio finché non diventa croccante. Se si desidera aggiungere un tocco piccante, si può aggiungere anche il peperoncino tritato a questo punto.

2. Nel frattempo, sgusciare i gamberi se non lo si è già fatto. Si possono anche pulire facendo una leggera incisione lungo il dorso ed eliminando il filamento nero.

3. Una volta rosolato il guanciale, toglierlo dalla padella e metterlo da parte. Nella stessa padella, soffriggere la cipolla tritata finemente finché non diventa trasparente. Se necessario, aggiungere un altro filo d’olio.

4. Aggiungere i gamberi nella padella con la cipolla e rosolarli brevemente. Sfumare con un goccio di vino bianco e far evaporare l’alcol.

5. Aggiungere i pomodori pelati precedentemente frullati o schiacciati. Regolare di sale e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.

6. Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola di acqua abbondantemente salata e cuocere le penne fino a che non sono al dente.

7. Quando il sugo è pronto, aggiungere il guanciale rosolato ai gamberi e pomodori e far insaporire insieme per qualche minuto.

8. Scolare la pasta e versarla nella padella con il sugo. Saltare le penne nel sugo per permettere alla pasta di assorbire bene i sapori.

9. Cospargere con abbondante Pecorino Romano grattugiato e mescolare bene prima di servire.

Curiosità

L’amatriciana è un sugo tipico di Amatrice, un paese situato nel Lazio. La ricetta originale prevede l’uso di guanciale, Pecorino Romano e salsa di pomodoro. L’aggiunta di frutti di mare è una variazione moderna che si discosta dalla tradizione ma può essere un esperimento gustoso per chi ama i sapori di mare.

Buon appetito!