Il Cucinologo
IT

Penne Rigate allo Zafferano en Papillote

17/11/2023

Penne Rigate allo Zafferano en Papillote è un piatto gustoso e un po’ diverso dal solito modo di presentare la pasta. Ecco la ricetta per preparare questo delizioso piatto.

Ingredienti

  • 320g di penne rigate
  • 1 bustina di zafferano
  • 200ml di panna da cucina
  • 100g di prosciutto cotto a dadini
  • 100g di funghi champignon affettati sottilmente
  • 50g di parmigiano grattugiato
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine di oliva
  • Carta da forno

Preparazione

  1. Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci le penne rigate fino a quando sono al dente. Scola e metti da parte.
  2. Nel frattempo, in una larga padella, scalda un filo d’olio e fai saltare i funghi champignon per un paio di minuti. Aggiungi il prosciutto cotto a dadini e fai rosolare per qualche minuto.
  3. Sciogli lo zafferano in un po’ d’acqua calda e versalo nella padella con funghi e prosciutto. Mescola bene.
  4. Aggiungi la panna da cucina, regola di sale e pepe e porta a leggero bollore, lasciando cuocere per qualche minuto.
  5. Prepara fogli di carta da forno abbastanza grandi da contenere le porzioni di pasta.
  6. Preriscalda il forno a 200 °C.
  7. Unisci le penne allo zafferano e alla panna nella padella e mescola bene per insaporire uniformemente la pasta.
  8. Distribuisci il composto di penne sui fogli di carta da forno, cospargi con parmigiano grattugiato e chiudi bene i cartocci.
  9. Inforna i cartocci su una teglia per circa 10 minuti, finché la carta non diventa leggermente dorata.
  10. Servi i cartocci ancora chiusi, in modo che chi si appresta a gustare il piatto possa deliziarsi con l’effetto sorpresa e l’aroma che si sprigionerà all’apertura.

CuriositĂ 

Lo zafferano non è usato solo per dare una deliziosa tonalità dorata ai piatti, ma è anche noto per il suo aroma unico e le proprietà benefiche, tra cui effetti antiossidanti e antinfiammatori. Usare lo zafferano en papillote permette di intrappolare tutti i suoi profumi, rendendo questo piatto un’esperienza sensoriale completa. Inoltre, la cottura en papillote consente al cibo di cuocere nei propri succhi, ottenendo una pasta particolarmente saporita.