Pennette al ragù di rana pescatrice

Le pennette al ragù di rana pescatrice sono un piatto delizioso, perfetto per chi ama il gusto unico del pesce in un contesto di pasta. Qui ti fornisco la ricetta. Ricorda di avere tutti gli ingredienti a disposizione prima di iniziare.

Ingredienti

• 320 g di pennette
• 400 g di coda di rospo
• 200 g di pomodorini
• 1 spicchio d’aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Inizia pulendo il pesce, rimuovendo la pelle e le eventuali lische. Taglia la coda di rospo a cubetti non troppo piccoli.
2. In una padella, rosola uno spicchio d’aglio in olio extravergine d’oliva. Una volta dorato, rimuovilo e aggiungi i cubetti di coda di rospo.
3. Rosola il pesce su tutti i lati, quindi sfuma con il vino bianco a fuoco vivo finché l’alcol non è evaporato.
4. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà o in quarti a seconda della dimensione, regola con sale e pepe, e lascia cuocere per circa 10-15 minuti, finché la salsa non si sarà leggermente ridotta.
5. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci le pennette fino a quando non sono al dente.
6. Scola la pasta, conservando un po’ dell’acqua di cottura, e saltala nella salsa con la coda di rospo, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura se necessario per amalgamare bene.
7. Termina con prezzemolo fresco tritato e servi caldo.

Curiosità

La rana pescatrice, nota anche come coda di rospo, è un pesce pregiato ampiamente utilizzato in cucina per la sua carne compatta e magra, che la rende ideale per ragù e sughi. Non lasciarti ingannare dal suo aspetto poco attraente; il sapore è eccellente!

Spero che ti piaccia questa deliziosa ricetta!