Pennette al ragú de rape

Las pennette al ragú de rape son un plato delicioso, perfecto para quienes aman el sabor único del pescado en un contexto de pasta. Aquí te proporciono la receta. Recuerda tener todos los ingredientes a disposición antes de comenzar.

Ingredientes

• 320 g de pennette
• 400 g de cola de rape
• 200 g de tomatitos cherry
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• Perejil c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Comienza limpiando el pescado, retirando la piel y las posibles espinas. Corta la cola de rape en cubitos no demasiado pequeños.
2. En una sartén, dora un diente de ajo en aceite de oliva virgen extra. Una vez dorado, retíralo y añade los cubitos de cola de rape.
3. Dora el pescado por todos los lados, luego añade el vino blanco a fuego vivo hasta que el alcohol se haya evaporado.
4. Añade los tomatitos cortados por la mitad o en cuartos según el tamaño, ajusta con sal y pimienta, y deja cocer durante unos 10-15 minutos, hasta que la salsa se haya reducido ligeramente.
5. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con abundante agua salada y cocina las pennette hasta que estén al dente.
6. Escurre la pasta, reservando un poco del agua de cocción, y saltéala en la salsa con la cola de rape, añadiendo un poco del agua de cocción si es necesario para integrar bien.
7. Termina con perejil fresco picado y sirve caliente.

Curiosidades

La rape, también conocida como cola de rape, es un pescado de alta calidad ampliamente utilizado en cocina por su carne compacta y magra, que la hace ideal para ragús y salsas. ¡No te dejes engañar por su aspecto poco atractivo; el sabor es excelente!

¡Espero que te guste esta deliciosa receta!