Pici alle briciole

I pici alle briciole sono un piatto semplice ma delizioso della tradizione toscana. Ecco come prepararli.

Ingredienti

• 400 g di pici (o in alternativa, spaghetti spessi)
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi d’aglio
• Briciole di pane q.b. (circa 150 g)
• Peperoncino in polvere o fresco (facoltativo)
• Sale q.b.
• Pecorino grattugiato a piacere (facoltativo)

Preparazione

1. Portate a ebollizione una grande pentola di acqua salata per cuocere i pici seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolateli al dente, conservando un po’ dell’acqua di cottura.

2. Nel frattempo, in una padella ampia, scaldate l’olio extravergine di oliva e unite gli spicchi d’aglio sbucciati, lasciandoli dorare a fuoco medio-basso. Se gradite, potete aggiungere anche un po’ di peperoncino per dare un tocco di piccantezza.

3. Eliminate l’aglio e versate le briciole di pane nella padella, tostandole finché non diventano croccanti e dorate. Se necessario, aggiungete un po’ dell’acqua di cottura dei pici per evitare che brucino e per creare una sorta di consistenza cremosa.

4. Unite i pici scolati alla padella con le briciole, mescolando bene per insaporirli e amalgamare la texture “briciolosa”.

5. Servite subito i pici ben caldi, spolverizzando con pecorino grattugiato se desiderate.

Curiosità

La particolarità di questo piatto risiede nell’umiltà degli ingredienti, ma il risultato è un perfetto incontro di texture e sapori; è una preparazione che sa di casa e di tradizione, un piatto povero che ha conquistato il cuore di tanti toscani e non solo.

Buon appetito!