Pici con migas

Los pici con migas son un plato simple pero delicioso de la tradición toscana. Aquí te explicamos cómo prepararlos.

Ingredientes

• 400 g de pici (o en su lugar, espaguetis gruesos)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• Migas de pan c.s. (aprox. 150 g)
• Chile en polvo o fresco (opcional)
• Sal c.s.
• Queso pecorino rallado al gusto (opcional)

Preparación

1. Llevar a ebullición una olla grande con agua salada para cocer los pici siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrirlos al dente, reservando un poco del agua de cocción.

2. Mientras tanto, en una sartén amplia, calentar el aceite de oliva virgen extra y añadir los dientes de ajo pelados, dejándolos dorar a fuego medio-bajo. Si se desea, se puede añadir también un poco de chile para dar un toque picante.

3. Eliminar el ajo y verter las migas de pan en la sartén, tostándolas hasta que estén crujientes y doradas. Si es necesario, añadir un poco del agua de cocción de los pici para evitar que se quemen y para crear una especie de consistencia cremosa.

4. Añadir los pici escurridos a la sartén con las migas, mezclando bien para que se impregnen y se amalgame la textura “migosa”.

5. Servir inmediatamente los pici bien calientes, espolvoreando con pecorino rallado si se desea.

Curiosidades

La particularidad de este plato reside en la humildad de los ingredientes, pero el resultado es un perfecto encuentro de texturas y sabores; es una preparación que sabe a hogar y a tradición, un plato humilde que ha conquistado el corazón de muchos toscanos y no solo.

¡Buen provecho!