Polpo rosa con barbabietole e patate

La ricetta del polpo rosa con barbabietole e patate è un piatto colorato e gustoso, perfetto per impressionare i tuoi ospiti. Ecco gli ingredienti e la procedura per prepararlo.

Ingredienti

• 1 polpo di media taglia (circa 800 g)
• 2 barbabietole medie
• 300 g di patate
• 1 foglia di alloro
• Sale grosso q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Succo di limone q.b.
• Pepe nero q.b.
• Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Preparazione

1. Per preparare il polpo rosa, inizia mettendo il polpo in una pentola grande senza acqua e cuocilo a fuoco medio per circa 40-50 minuti, finché non diventa morbido. Il polpo rilascerà acqua che aiuterà la cottura.

2. Nel frattempo, cuoci le barbabietole intere e non sbucciate in un’altra pentola con acqua salata finché non sono tenere, circa 40-50 minuti a seconda della dimensione. Una volta pronte, scolale e lasciale raffreddare leggermente prima di pelarle e affettarle o tagliarle a dadini.

3. Sbuccia anche le patate, tagliale a pezzi e cuocile in acqua salata finché non diventano morbide.

4. Una volta cotto il polpo, spegni il fuoco e lascialo raffreddare nell’acqua di cottura. Poi, scolalo e rimuovi la pelle e i ventosi se desideri, e taglialo a pezzi.

5. In una ciotola, condisci il polpo con olio, sale, pepe e un po’ di succo di limone.

6. Ora assembla il piatto: disponi le fette di barbabietola sul fondo, poi le patate e infine il polpo tagliato.

7. Guarnisci il piatto con prezzemolo fresco tritato e un filo di olio extravergine d’oliva.

8. Puoi anche aggiungere un ulteriore spruzzo di succo di limone prima di servire se preferisci un sapore più acidulo.

Curiosità

Il polpo diventa “rosa” grazie all’acido della barbabietola che colora delicatamente la sua carne. Inoltre, in Italia, il polpo è molto apprezzato nella cucina mediterranea per il suo sapore delicato e le proprietà nutrizionali. Ricorda di controllare la cottura del polpo pungendolo con una forchetta: dovrebbe essere tenero ma non sfaldarsi.

Buon appetito!