Pomodori Ripieni

I pomodori ripieni sono un piatto versatile e possono essere preparati in molti modi diversi. La versione che vi presento ora è un’interpretazione italiana di questo piatto che può essere servita come antipasto o contorno. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 6 pomodori sodi ma maturi
• 100 g di riso Arborio o Carnaroli
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Prezzemolo fresco tritato
• Basilico fresco tritato
• 1 spicchio d’aglio
• 100 g di mozzarella (o altro formaggio a scelta)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C.
2. Lavare i pomodori e tagliare la parte superiore per creare un “coperchio”. Usare un cucchiaino per rimuovere delicatamente la polpa interna dei pomodori, facendo attenzione a non rompere la buccia.
3. In una ciotola, mescolare il riso crudo con il parmigiano grattugiato, le erbe tritate, l’aglio finemente tritato, sale e pepe. Si può anche aggiungere un po’ della polpa di pomodoro tritata.
4. Tagliare la mozzarella (o altro formaggio scelto) a cubetti piccoli e incorporarla al composto di riso.
5. Riempire i pomodori svuotati con il composto di riso e formaggio.
6. Mettere i coperchi sui pomodori farciti e irrorare con un filo di olio extravergine di oliva ogni pomodoro.
7. Mettere i pomodori in una teglia leggermente oliata e cuocere per circa 30 minuti, o finché il riso non è morbido e i pomodori leggermente dorati.

Curiosità

I pomodori ripieni sono una tipica preparazione della cucina casalinga italiana. Possono essere facilmente modificati per accompagnare piatti principali di carne o pesce e sono un ottimo modo per utilizzare pomodori maturi. In alcune varianti, si aggiunge carne tritata o tonno al ripieno per un contenuto proteico più elevato.